Colombine alle fragole calde con crema al latte

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Aria di primavera e profumo di festa: due ingredienti che danno vita ad un cocktail di allegria e serenità. La Pasqua è imminente e dobbiamo organizzarci per portare il clima di festa anche sulle nostre tavole. Per questo, ho pensato ad un dessert elegante e raffinato, ma molto veloce da preparare. Taglieremo il pan di spagna con stampi a forma di colomba: le colombine ottenute verranno poi riposte su una crema di latte riscaldata da pezzetti di fragole padellate. Vediamo subito gli ingredienti.

Carta di Identità della Ricetta

145 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 80 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione della crema; 50 minuti per la preparazione del pan di spagna; 15 minuti per la decorazione

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / In Cucina con gli Avanzi / Ricette per le Festività / Ricette Pasquali / Colombine alle fragole calde con crema al latte

Ingredienti

Per il pan di spagna

240 g (4 medie) di uova
60 g di farina bianca di tipo 00
60 g di fecola di patate
120 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Per decorare

200 g di fragole
succo spremuto di limone non trattato
20 g di zucchero
q.b. di zucchero a velo

Per la crema di latte

1 baccello di vaniglia
200 g di panna montata vegetale
50 g di farina di riso
80 g di miele
500 ml di latte

Preparazione

Per prima cosa, preparare il pan di spagna. È possibile realizzare una ricetta simile anche con un'altra base, come ad esempio una torta margherita oppure una semplice torta allo yogurt. Anche il pan di spagna al cacao è ideale per la realizzazione di questa ricetta!

Come si prepara il pan di spagna?
Per preparare il pan di spagna, sbattere 4 uova con 120 g di zucchero a velo, una vanillina ed un pizzico di sale per almeno 15 minuti. Dopodiché, aggiungere gradatamente 60 g di farina bianca e 60 g di fecola di patate. Mettere il tutto in forno caldo a 180°C, per 35 minuti. Lasciar raffreddare.

Fin che si cucina il pan di spagna, procedere con la preparazione della crema di latte. Mettere a bollire il latte con il miele e l'aroma di vaniglia. A questo punto, versare a pioggia la farina di riso senza smettere di mescolare con il frustino per evitare la formazione di grumetti. Lasciar completamente raffreddare in una ciotolina, ben coperta con la pellicola trasparente. Una volta raffreddata, aggiungere la panna montata.
Quando il pan di spagna sarà freddo, ricavare le colombine tagliando semplicemente la base della torta con un taglia-biscotti a forma di colomba.
Tagliare le fragole a piccoli pezzi, unire il limone e lo zucchero. Far saltare in padella la macedonia di fragole per alcuni istanti.
Nel frattempo, preparare le ciotoline. Versare una parte di crema di latte in ogni ciotola, unire la macedonia calda di fragole ed appoggiarvi un paio di colombe. Ultimare con una spolverizzata di zucchero a velo prima di servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le colombine alle fragole calde con crema al latte sono un dessert elaborato mediamente energetico. Si tratta di una preparazione che contiene una notevole quantità di carboidrati semplici, mentre i grassi saturi ed il colesterolo sembrano abbastanza contenuti; le colombine alle fragole calde con crema al latte possono essere consumate in porzioni di 100-120g totali, per un ammontare energetico di 145-175kcal (meglio se collocate nei pasti secondari).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 145 Kcal
Carboidrati: 26.20 g
Proteine: 4.30 g
Grassi: 3.30 g
- di cui saturi: 1.80g
- di cui monoinsaturi: 1.20g
- di cui polinsaturi: 0.30 g
Colesterolo: 26.20 mg
Fibre: 0.90 g

Foto Colombine alle fragole calde con crema al latte

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto