Clafoutis di Pesche

Alice Mazzo

Ultima modifica 05.12.2019

INDICE

Che l'ha detto che la golosità va in ferie? Oggi cucineremo insieme un dolce straordinario che ripone le sue origini in Francia: il clafoutis! Si tratta di una pastella dolce preparata con uova, zucchero, latte e farina, ed arricchita con frutta di stagione. Il dolce originario veniva preparato con le ciliegie, ma si può realizzare naturalmente con tutta la frutta che ci piace di più. E io ve lo propongo con le pesche!

Carta di Identità della Ricetta

98 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 40 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette Internazionali / Clafoutis di Pesche

Ingredienti

Per l'impasto

1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
Scorza grattugiata di limone non trattato
90 g di zucchero
100 g di farina bianca di tipo 00
Mezzo bicchierino di limoncello o di rhum
180 ml di latte
180 g (3 medie) di uova
500 g (3 medie) di pesche

Per servire

1 cucchiaio (15 g circa) di zucchero a velo

Per la teglia (diametro 24 cm)

20 g di zucchero di canna
10 g di burro

Preparazione

Imburrare il fondo ed i bordi di una teglia in ceramica dal diametro di 24 cm. Spolverizzare con zucchero di canna.
Lavare le pesche, asciugarle e tagliarle a fettine sottili. Disporre ordinatamente le fette di pesca sulla base della teglia.

Lo sapevi che
In passato, il clafoutis veniva preparato esclusivamente con le ciliegie. Oggi questo dolce si può preparare con pesche, albicocche, prugne, mele o quant'altro.

Preparare l'impasto. Sgusciare le uova e sbatterle con le fruste insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale.
Unire la farina setacciata ed il latte, continuando ad amalgamare gli ingredienti. Aromatizzare con mezzo bicchierino di limoncello e la scorza di un limone bio.
Versare l'impasto, piuttosto liquido, sopra alle fette di pesca. Spolverizzare con un pizzico di cannella. Infornare il dolce a 180°C per 35-40 minuti.

Lo sapevi che
In cottura il clafoutis gonfierà moltissimo. Una volta rimosso dal forno, il dolce si sgonfierà lentamente: questa è una caratteristica del clafoutis.

Sfornare il dolce e lasciar intiepidire. Tagliare a fette e servire con una spolverizzata di zucchero a velo.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Clafoutis di Pesche è un dessert poco energetico. Le calorie sono fornite prevalentemente dai carboidrati, mentre le proteine e i lipidi sono scarsi. Il colesterolo è ridotto e le fibre sono presenti in media quantità.
Il Clafoutis di Pesche non è tra gli alimenti consigliati nella dieta per il sovrappeso e per le malattie del metabolismo (soprattutto diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia), ma - tra i dolci - rappresenta di certo uno tra i meno inopportuni.
La porzione media corrisponde a circa 100g (100kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 98 Kcal
Carboidrati: 21.60 g
Proteine: 1.90 g
Grassi: 1.00 g
- di cui saturi: 0.60g
- di cui monoinsaturi: 0.30g
- di cui polinsaturi: 0.10 g
Colesterolo: 3.40 mg
Fibre: 1.20 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto