Cioccolatini ripieni

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Ciao ragazzi, siete pronti per preparare delle meraviglie insieme a me? Volendo deliziare occhi e palato, vi propongo oggi dei fantastici cioccolatini ripieni fati in casa, ideali da servire a fine di un pranzo elegante o da regalare per un'occasione importante, come ad esempio la festa del papà o Pasqua (ottima alternativa al classico uovo di cioccolato)! La preparazione dei cioccolatini ripieni è più difficile a dirsi che a farsi: è sufficiente rispettare alcuni piccoli accorgimenti per preparare dei bocconcini incantevoli!! Cosa stiamo aspettando? Andiamo a scoprire come si preparano!

Carta di Identità della Ricetta

371 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 105 minuti
Costo medio
Nota 15 minuti per la preparazione dei cioccolatini; 1.5 ore di raffreddamento

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette festa della donna, festa della mamma, festa del papà / Ricette Pasquali / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Ricette per le Festività / Cioccolatini ripieni

Preparazione

Per prima cosa ridurre il cioccolato fondente a piccoli pezzetti. Versarne una parte (circa 100 g) su un pentolino per il bagnomaria e fondere alla temperatura di 45°C.

Per ottenere un ottimo cioccolatino brillante e per staccarlo bene dallo stampo
Per ottenere un cioccolatino friabile, lucido, ma che si sciolga facilmente in bocca è importante rispettare alcuni accorgimenti termici. Il cioccolato fondente va infatti fuso alla temperatura di 45°C, per essere poi portato a 29°C in un secondo momento: per diminuire la temperatura sarà sufficiente aggiungere la restante parte del cioccolato fondente ed eventualmente immergere il recipiente con il cioccolato in una vasca con dell'acqua fredda.
Il passo successivo è quello di aumentare nuovamente la temperatura portando il cioccolato fino a 31°C. La tecnica che prevede la variazione di temperatura del cioccolato viene chiamata temperaggio.

Aggiungere la rimanente parte del cioccolato fondente tagliato a quadretti per far abbassare la temperatura. È possibile facilitare l'abbassamento della temperatura immergendo il pentolino nell'acqua fredda, facendo però attenzione a non far entrare gocce d'acqua nel cioccolato fuso.
A questo punto, è possibile trasferire il cioccolato fuso in una sac à poche usa e getta.
Versare un po' di cioccolato in ogni pirottino di carta e farcire a piacere con una nocciola, con l'uvetta sotto spirito oppure con un cucchiaino di crema alla nocciola. Ricoprire nuovamente con altro cioccolato fuso.
Ultimare i cioccolatini spolverizzando granella di nocciola o pistacchi, oppure inserendo una nocciola al centro del cioccolatino.
Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno un'oretta e mezza prima di rimuovere i cioccolatini dai pirottini o dagli stampi in silicone.

L'idea in più
Chi desidera preparare i cioccolatini ripieni per fare un regalo speciale, può confezionare ogni bocconcino con della carta lucida per alimenti: il risultato entusiasmerà i vostri ospiti.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I cioccolatini ripieni sono un alimento dolce da utilizzare come dessert o come snack. L'apporto nutrizionale complessivo è simile ai prodotti disponibili in commercio, se non fosse che, nonostante l'elevata concentrazione di frutta secca, l'apporto di acidi grassi polinsaturi (buoni) e monoinsaturi (neutri) risulta decisamente a favore di quelli saturi (cattivi). L'apporto di colesterolo è moderato, mentre quello di carboidrati semplici è discreto. La porzione di cioccolatini ripieni è di circa 10g.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 371 Kcal
Carboidrati: 50.30 g
Proteine: 4.90 g
Grassi: 18.10 g
- di cui saturi: 13.80g
- di cui monoinsaturi: 3.80g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 49.30 mg
Fibre: 2.40 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto