Cheesecake al Bicchiere con Fragole e Colomba

Alice Mazzo

Ultima modifica 08.01.2019

INDICE

Oggi vi mostrerò una ricetta golosa per servire la dolce colomba di Pasqua in modo diverso dal solito, elegante e raffinato. E la stessa ricetta potete utilizzarla quando avete avanzato un pezzo di colomba! Prepareremo una cheesecake al bicchiere: prima sbricioleremo il dolce sulla base dei bicchieri, poi lo ricopriremo con una mousse al formaggio e fragole.

Preparazione

Lo sapevi che
In questa ricetta suggeriamo l'utilizzo della colomba già pronta. Ad ogni modo, il dolce può essere replicato utilizzando dolci avanzati oppure biscotti secchi.

Sbriciolare la colomba e sistemarla sulla base di bicchieri oppure ciotoline.
Bagnare leggermente la base di colomba con del liquore Marsala oppure con altri liquori a piacere.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Preparare la crema di farcitura. Con le fruste elettriche, montare 180 ml di panna e mettere da parte. Amalgamare la ricotta fresca con il formaggio spalmabile e con 50 g di zucchero a velo. Unire gradatamente la panna montata.
Scaldare la panna rimanente (20 ml) e sciogliervi la colla di pesce strizzata dall'acqua di ammollo.
Unire la panna con la gelatina alla crema, amalgamando velocemente.
Distribuire la crema così ottenuta nei bicchieri, fino ai ¾ dell'altezza. Per una miglior presentazione, si consiglia di utilizzare una sac à poche.
Riporre i bicchieri in frigo per almeno due ore per facilitare il consolidamento della crema.
Nel frattempo, pulire e lavare le fragole, dunque asciugarle delicatamente e tagliarle a fettine. Mescolare le fragole con 50 g di zucchero a velo e con il succo di mezzo limone, dunque lasciarle in macera fino a quando la crema si sarà consolidata.
Rimuovere i bicchieri dal frigo e decorare con una cucchiaiata di fragole macerate nello zucchero e limone.
Decorare con qualche ovetto di cioccolato e, a piacere, con zucchero a velo.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

ATTENZIONE! In assenza dei valori nutrizionali della colomba pasquale, considerando che i vari prodotti differiscono notevolmente tra loro, non è possibile offrire una traduzione chimico nutrizionale sufficientemente accurata.
La Cheesecake al Bicchiere con Fragole e Colomba è un dessert piuttosto energetico, con una prevalenza calorica dei carboidrati e dei lipidi. Non è idonea all'alimentazione di chi soffre di sovrappeso, malattie del metabolismo, intolleranza al glutine e intolleranza al lattosio.
La porzione media è verosimilmente di 25-50g.

Valori nutrizionali (100 g)

Carboidrati: 0.00 g
Proteine: 0.00 g
Grassi: 0.00 g
- di cui saturi: 0.00g
- di cui monoinsaturi: 0.00g
- di cui polinsaturi: 0.00 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.00 g

Foto Cheesecake al Bicchiere con Fragole e Colomba

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto