Cestini di cioccolato con fragole e gelato

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Lo sapevate che anche i palloncini si possono utilizzare come stampo per preparare delle coppette come dire un po' bizzarre? Come si può notare, la cucina è piena di palloncini, che non a caso saranno i protagonisti della ricetta di oggi! Intingeremo infatti la base dei palloncini nel cioccolato fuso, li lasceremo riposare in frigo a rapprendersi un po' e poi boom, li scoppieremo! Il risultato? Vi lascio un po' di souspance: se vi ho stuzzicato la curiosità allora andiamo subito a scoprire insieme ciò che ci occorre.

Carta di Identità della Ricetta

101 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 75 minuti
Costo basso
Nota 1 ora circa di raffreddamento + 15 minuti per la preparazione

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / In Cucina con gli Avanzi / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Ricette per San Valentino / Ricette per le Festività / Cestini di cioccolato con fragole e gelato

Preparazione

Per prima cosa, lavare molto bene i palloncini (scegliere quelli molto piccoli), evitando che l’acqua entri all’interno.
Gonfiare i palloncini con l’apposita pompetta, dunque annodarli molto stretti per evitare che si sgonfino.
Procedere ora con il temperaggio del cioccolato, un metodo che prevede la variazione della temperatura di fusione del cioccolato per ottenere un risultato ottimale (eseguiremo la stessa metodica di temperaggio utilizzata per preparare l'uovo di cioccolato ed i cioccolatini ripieni). Ridurre il cioccolato fondente in piccoli pezzi, dunque riporlo nel pentolino del bagnomaria e fonderlo fino a raggiungere la temperatura di 45°C. Raggiunta questa temperatura, lasciar raffreddare il cioccolato fino a 29°C. Portare nuovamente il pentolino sul fuoco fino a 31°C. Rimuovere il pentolino dal bagnomaria: il coccolato è pronto.
Intingere la base di ogni palloncino nel cioccolato fuso, girandolo su se stesso per fare aderire bene il cioccolato.
Disporre ogni palloncino “ricoperto” in una teglia precedentemente foderata con la carta da forno. Lasciar completamente raffreddare il cioccolato, riponendo la placca in congelatore per un paio di minuti.
Rimuovere i palloncini dal freezer e procedere con un’altra copertura di cioccolato, intingendo ancora una volta la base dei palloncini nel cioccolato fuso.

Lo sapevi che
Non c’è bisogno di ripetere il temperaggio perché il cioccolato si rapprende velocemente in freezer: in questo modo, il cioccolato rimasto nel pentolino sarà ancora fuso e aderirà facilmente alla base dei palloncini.

Riporre questa volta i palloncini in frigorifero e lasciarli raffreddare lentamente per 30-50 minuti.
Trascorso il tempo necessario, rimuovere i palloncini dal frigorifero e scoppiarli con uno spillo o con le forbici. Rimuovere delicatamente il palloncino, facendo attenzione a non rompere il cioccolato. Si consiglia di eseguire l’operazione con un paio di guanti in lattice, per evitare di lasciare impronte sul cioccolato.
Si dovranno ottenere 5-6 coppette. Riempire a piacere le coppette con una pallina di gelato fiordilatte; ultimare con delle fragole tagliate a pezzetti.
Servire subito.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I cestini di cioccolato con fragole e gelato sono dessert al cucchiaio ricchi di grassi. La prevalenza di questi ultimi è di tipo saturo, anche se si può contare su un apporto moderato di colesterolo alimentare; i carboidrati in essi contenuti sono di tipo semplice. E' consigliabile consumare i cestini di cioccolato con fragole e gelato in concomitanza dei pasti secondari e con porzioni NON superiori a 100g (circa 100kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 101 Kcal
Carboidrati: 14.70 g
Proteine: 1.90 g
Grassi: 4.30 g
- di cui saturi: 2.60g
- di cui monoinsaturi: 1.40g
- di cui polinsaturi: 0.30 g
Colesterolo: 17.20 mg
Fibre: 1.20 g

Foto Cestini di cioccolato con fragole e gelato

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto