Biscotti Cantucci Senza Burro

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Se vi faccio vedere un calice di vin santo toscano, che cosa vi viene in mente? Io penso subito che questo vino è ideale per l'inzuppo di biscotti duri, biscotti dal sapore deciso, biscotti rustici come ad esempio i cantucci, una vera delizia tipica della tradizione toscana a base di farina, uova, mandorle e zucchero! Vediamo come prepararli.

Carta di Identità della Ricetta

321 KCal Calorie per porzione
Difficoltà difficile
Dosi per 10 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per le Festività / Ricette per Vegetariani / Ricette Regionali / Ricette di Natale / Biscotti Cantucci Senza Burro

Preparazione

In una ciotola, setacciare la farina bianca ed unire lo zucchero, la scorza d'arancia, i semi di anice, il sale ed il bicarbonato di ammonio. Aggiungere ora le mandorle intere (con la pellicina).

L'alternativa Ok
In alternativa al bicarbonato di ammonio è possibile utilizzare una stessa quantità di lievito per dolci oppure un pizzico di bicarbonato e limone.

Amalgamare tutti gli ingredienti con l'anice (liquore) e le uova. Impastare fino ad ottenere una pasta morbida e non appiccicosa. Se necessario, aggiungere altra farina.
Preriscaldare il forno a 190°C.
Dividere la pasta in 5 pezzi per ottenere dei cordoncini lunghi e piuttosto sottili. Disporre i filoncini su una placca e pennellare la superficie con l'uovo rimanente.
Cuocere i filoncini di pasta a 190°C per 15 minuti.
Rimuovere velocemente i cordoncini di biscotto dal forno. Attendere un paio di minuti per evitare di scottarsi, dunque tagliare i cordoncini a pezzi, in modo diagonale per ottenere la tipica forma dei cantucci.
Infornare nuovamente abbassando la temperatura di 20°C e far seccare i biscotti per altri 10-12 minuti.
Sfornare i biscotti, lasciarli raffreddare e servire con il vin santo.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Biscotti Cantucci Senza Burro sono biscotti simili a quelli tradizionali; si tratta di alimenti dolci, con un apporto energetico abbastanza elevato fornito essenzialmente dai carboidrati. Le proteine non sono abbondanti e i lipidi rientrano nella norma. Gli acidi grassi prevalenti sembrano essere quelli insaturi e il colesterolo è piuttosto rilevante, così come la fibra alimentare.
I Biscotti Cantucci Senza Burro sono alimenti sconsigliati in caso di sovrappeso e malattie del metabolismo; inoltre, contenendo glutine, non si prestano alla dieta per la celiachia.
La porzione media è di circa 20-30g (65-100kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 321 Kcal
Carboidrati: 54.60 g
Proteine: 10.40 g
Grassi: 8.30 g
- di cui saturi: 1.30g
- di cui monoinsaturi: 5.00g
- di cui polinsaturi: 2.00 g
Colesterolo: 94.60 mg
Fibre: 2.50 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto