Budino vegano al caffè

Alice Mazzo

Ultima modifica 09.06.2020

INDICE

Anche oggi vi suggerisco un dessert al cucchiaio molto sfizioso e naturalmente privo di impronte animali. Quindi non andremo ad utilizzare chiaramente né latte vaccino, né uova né tantomeno burro e colla di pesce. Come si realizza un budino vegano? Andiamo subito a scoprire quali sono le dosi e gli ingredienti.

Carta di Identità della Ricetta

77 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 70 minuti
Costo medio
Nota 10 minuti per la preparazione; 60 minuti di raffreddamento

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Budino vegano al caffè

Preparazione

Versare il latte di soia in un pentolino e portare alla temperatura di 80°C: a questo punto, versare a pioggia l'agar agar e mescolare energicamente con un frustino.

Perché si deve portare il latte a temperatura di 80°C?
L'agar agar si scioglie molto più velocemente se viene versato in un liquido della temperatura di 80°C. Per evitare che l'agar formi grumetti, si raccomanda di mescolare energicamente con il frustino.

Quando l'agar si sarà sciolto, aggiungere lo zucchero ed il caffè solubile, continuando a mescolare fino a quando il caffè si sarà perfettamente amalgamato al composto.
Trasferire il budino ancora liquido in appositi stampi in silicone, in alluminio o semplicemente in un bicchiere, ricordandosi comunque di appoggiarli su un piano rigido (es. vassoio) prima di riempirli di budino, per facilitare gli spostamenti e per evitare di versare il composto.
Lasciar raffreddare gli stampi in frigorifero per almeno un'oretta o fino a quando il budino si è completamente addensato.
Rovesciare gli stampi (o servire sul bicchiere) e decorare a piacere.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il budino vegano al caffè è un dessert particolarmente magro ed eccezionalmente ipocalorico; è adatto anche a fine pasto, poiché una porzione (80g) non supera le 60 kcal ed, essendo privo di colesterolo e povero di grassi saturi ma ricco di acidi grassi polinsaturi, può essere inserito nelle diete contro le dislipidemie.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 77 Kcal
Carboidrati: 13.30 g
Proteine: 2.90 g
Grassi: 1.70 g
- di cui saturi: 0.20g
- di cui monoinsaturi: 0.40g
- di cui polinsaturi: 1.10 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.40 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto