Dolce Italia - Budino Tricolore

Alice Mazzo

Ultima modifica 15.05.2014

INDICE

Oggi è un giorno di festa nazionale per noi Italiani: è il compleanno della nostra Italia che, 68 anni fa, venne proclamata Repubblica! E come ogni festa che si rispetti, non può mancare un dolcetto! Così, dopo la preparazione della Torta Italia per il 25 aprile, oggi ho pensato di proporvi un budino tricolore. Vediamo l'idea!

Carta di Identità della Ricetta

135 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 30 minuti per la preparazione + 3 ore di raffreddamento

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per le Festività / Dolce Italia - Budino Tricolore

Preparazione

Preparare la bagna per i savoiardi. Mescolare il latte con l’alchermes. Inzuppare velocemente i savoiardi nella bagna, uno per volta. Disporre i savoiardi nella pirofila, uno accanto all’altro, rifilando eventualmente i biscotti per incastrarli nella teglia. In questo modo, abbiamo creato il colore rosso della bandiera italiana.

L’idea giusta
In alternativa ai savoiardi, è possibile utilizzare anche il Pan Di Spagna oppure un'altra torta a piacere. In questo caso, il Pan Di Spagna dovrà prima essere collocato nella teglia per essere poi bagnato con la miscela di alchermes.

Preparare il budino al cioccolato bianco. Versare una parte di latte (circa 400 ml) nella casseruola, aromatizzare con una fialetta di aroma alla vaniglia e sciogliervi il cioccolato bianco tritato grossolanamente. Nel frattempo, mescolare il latte freddo rimanete con l’amido di mais (oppure amido di riso). Non appena il latte con il cioccolato bianco inizia a bollire, unire l’amido disciolto e continuare a mescolare fino al raggiungimento della giusta consistenza.
Versare il budino bollente sopra allo strato di savoiardi. Abbiamo creato il colore bianco della bandiera italiana.
A questo punto, procedere con la preparazione del budino alla menta, che costituirà il colore verde della bandiera. Bollire una parte di latte (400 ml circa) insieme allo sciroppo di menta. Nel frattempo, sciogliere l’amido di mais nel latte freddo rimanente. Quando il latte aromatizzato alla menta inizia a bollire, unire l’amido sciolto e mescolare: il budino addenserà al raggiungimento dell’ebollizione.
Versare il budino alla menta sopra al budino al cioccolato bianco e livellare.

L’idea giusta
In alternativa alla teglia, è possibile preparare 8 monoporzioni di budino tricolore: l’effetto “bandiera” sarà ancora più scenografico!

Lasciar raffreddare completamente il budino tricolore, prima a temperatura ambiente, poi in frigo.
Dopo 3 ore, il dessert (una sorta di Zuppa Inglese rivisitata) può essere servito a fette oppure in coppetta.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Dolce Italia - Budino Tricolore è un dessert al cucchiaio non troppo energetico. Ha una prevalenza di carboidrati rispetto a proteine e grassi che, come le fibre ed il colesterolo, sono poco rilevanti. Questa preparazione può essere contestualizzata SALTUARIAMENTE anche nelle diete per il sovrappeso e per le malattie del metabolismo (ma in porzioni ridotte).
La porzione media di Dolce Italia Budino Tricolore è di circa 80g (110kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 135 Kcal
Carboidrati: 23.00 g
Proteine: 3.80 g
Grassi: 3.70 g
- di cui saturi: 2.20g
- di cui monoinsaturi: 1.20g
- di cui polinsaturi: 0.30 g
Colesterolo: 24.80 mg
Fibre: 0.20 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto