Budino proteico alla menta

Alice Mazzo

Ultima modifica 09.06.2020

INDICE

Fonte prelibata di proteine, il budino proteico alla menta è l'ideale per gli amanti dello sport e per chi desidera un surplus proteico giornaliero. La sua assunzione, oltre che durante i mesi estivi per la caratteristica rinfrescante, risulta indicata dopo l'allenamento perché questo budino contiene un'importante quota di carboidrati (a medi ed alto indice glicemico).

Carta di Identità della Ricetta

153 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 5 minuti per la preparazione; 5 minuti per la cottura; 10 minuti di raffreddamento

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Funzionali / Ricette proteiche / Budino proteico alla menta

Preparazione

Per preparare il budino proteico alla menta è possibile procedere secondo due modalità. Nel video allegato viene proposto un metodo standard, ma esiste un modo alternativo (e forse più pratico e semplice) per la sua realizzazione. Di seguito vengono dunque riportati entrambi i metodi.

Metodo 1 (video)

Mescolare per bene la farina di riso e le proteine del siero del latte.
In una casseruola, mettere a bollire il latte.
Quando il latte ha raggiunto la temperatura ideale, versare lentamente il mix di farina di riso e proteine del siero del latte e, con un frustino, mescolare velocemente per rompere i grumetti.
Versare dunque lo sciroppo alla menta e portare a bollore, a fiamma dolce (per evitare che il composto si appiccichi alla casseruola) per un paio di minuti.
Nel frattempo, inumidire due stampini per budino con un goccio d'acqua: in questo modo, verrà favorito il successivo distacco del budino dallo stampo.
Quando il budino si sarà addensato, versarlo negli stampini e lasciar riposare il tutto in frigorifero per 10-15 minuti, in modo che il budino assuma la forma dello stampo.
Servire decorando a piacere con una salsa alla menta e con alcuni bastoncini ricoperti di cioccolato.

Metodo 2 (alternativa facile)

In una piccola casseruola, sciogliere le proteine versando a filo il latte ancora freddo.
Quando si saranno completamente sciolte, aggiungere la farina di riso, mescolando continuamente per evitare che si vengano a formare grumetti.
Aggiungere ora lo sciroppo di menta, indispensabile per conferire al budino l'aroma rinfrescante alla menta e per donargli una gradevole tinta verde brillante.
Mescolare continuamente portando la casseruolina a bollore: attendere un paio di minuti (in questo poco tempo, si dà modo alla farina di riso di cuocersi perfettamente).
Ora che il composto è denso, si può travasare in coppettine precedentemente inumidite con un goccio d'acqua.
Lasciar intiepidire il budino per alcuni minuti; successivamente, è possibile rovesciarlo su un piatto e decorare a piacere.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il budino proteico alla menta è un dessert al cucchiaio NON eccessivamente calorico. Esso, opportunamente inserito nella dieta dello sportivo, può contribuire al raggiungimento della quota proteica giornaliera MA senza incidere negativamente sull'apporto lipidico degli acidi grassi e/o del colesterolo.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 153 Kcal
Carboidrati: 22.40 g
Proteine: 12.60 g
Grassi: 2.10 g
- di cui saturi: 1.20g
- di cui monoinsaturi: 0.60g
- di cui polinsaturi: 0.30 g
Colesterolo: 6.40 mg
Fibre: 0.91 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto