Budino di Mela - Senza Uova

Alice Mazzo

Ultima modifica 01.03.2019

INDICE

Finalmente ho trovato la ricetta perfetta per preparare il budino di mela! Il web è invaso di ricette simili (che saranno sicuramente deliziose, non lo metto in dubbio), ma quello che cercavo era un budino senza uova, senza farina e senza cottura in forno. Non vedo l'ora di proporvi la mia ricetta: seguitemi nel video e non ne rimarrete delusi!

Carta di Identità della Ricetta

43 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 30 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Budino di Mela - Senza Uova

Preparazione

Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a pezzetti piccoli.
Raccogliere le mele a dadini in una casseruola, aromatizzare con cannella, zenzero fresco grattugiato, scorza di limone; aggiungere a piacere lo zucchero e irrorare con il succo di mezzo limone.
Portare a cottura e unire metà circa della bevanda di riso. Cuocere il composto a fiamma vivace per una decina di minuti.

Lo sapevi che
Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato le Mele Morgan, ma il budino riesce alla perfezione anche con mele Golden o con un altro tipo di mela a pasta morbida.
Lo zucchero è facoltativo: se le mele sono molto dolci, si può anche evitarne l'impiego.
La cannella e lo zenzero sono due aromi che si sposano molto bene con le mele; chi desidera, può aggiungere un chiodo di garofano, vaniglia e scorza di arancia.
Come alternativa alla bevanda di riso, si può usare bevanda di soia; chi non ha problemi di intolleranze al lattosio o non segue una dieta vegana, può utilizzare latte vaccino.

Quando le mele sono morbide, trasferirle in un becker (rimuovendo eventuali pezzi di cannella) e ridurle in purea con il mixer a immersione.
Trasferire la vellutata di mele cotte nella stessa pentola. Mescolare mezzo cucchiaino di agar agar nel latte di riso rimanente, dunque unirlo alla purea di mele e portare a bollore.
Quando il composto bolle, trasferirlo in coppette monoporzione e lasciar raffreddare in frigo per almeno un paio di ore.
Servire i budini di riso freddi, come dessert, merenda oppure degustare a colazione.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Budino di Mela è un alimento che appartiene al gruppo dei dessert.
Ha un apporto energetico basso, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dalle proteine e da pochissimi lipidi.
I glucidi sono prevalentemente semplici, i peptidi a basso valore biologico e gli acidi grassi insaturi (polinsaturi).
Contiene una dose moderata di fibre e il colesterolo è assente.
Non apporta glutine, lattosio e istamina.
Il Budino di Mela Senza Uova si presta a tutti i regimi alimentari, compresi quelli per le patologie metaboliche e per l'obesità.
Non ha controindicazioni per l'intolleranza al lattosio, all'istamina e per la celiachia.
E' idoneo alla filosofia vegetariana e vegana.
La porzione media di Budino di Mela è di 100 g (circa 40 kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 43 Kcal
Carboidrati: 9,1 g
Proteine: 1,1 g
Grassi: 0,5 g
- di cui saturi: 0,08g
- di cui monoinsaturi: 0,11g
- di cui polinsaturi: 0,28 g
Fibre: 0,9 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto