Budino al cioccolato fondente senza glutine e senza zuccheri aggiunti

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Amici di My-personaltrainer, vi do il benvenuto nella nuova era del budino accessibile a tutti! Finalmente un budino senza zucchero veramente goloso è arrivato a far concorrenza anche ai dessert al cucchiaio infarciti di burro, panna e zuccheri. Scegliendo gli ingredienti con un pochina di astuzia, riusciremo ad ottenere un budino buonissimo, ma senza eccedere con le calorie: così tutti si potranno concedere questo piccolo (falso) peccato di gola. Scopriamo subito di che cosa si tratta.

Carta di Identità della Ricetta

114 KCal Calorie per porzione
Difficoltà molto facile
Dosi per 3 persone
Preparazione 10 minuti
Costo basso
Nota 10 minuti + il tempo di raffreddamento (circa 30-40 minuti)

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Diabetici / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Budino al cioccolato fondente senza glutine e senza zuccheri aggiunti

Preparazione

Scaldare 250 ml circa di latte scremato in un pentolino. Quando il latte sarà caldo, unire il cioccolato fondente tagliato a pezzi: mescolare con il cucchiaio di legno per favorirne lo scioglimento.
Nel frattempo, sciogliere la farina di riso nel latte rimasto, ed unirla poi al pentolino solo quando il cioccolato si sarà sciolto completamente.

Il consiglio OK
Si consiglia di mantenere una fiamma moderata, piuttosto dolce, per evitare che il cioccolato si appiccichi al pentolino.

Aggiungere il rhum nel pentolino del latte (in alternativa è possibile aggiungere mezzo bicchierino di liquore al cioccolato).
Mescolare continuamente con il frustino fino a quando il composto si sarà addensato.
Bagnare gli stampi in alluminio con un po' d'acqua, dunque riempirli immediatamente con il budino bollente.
Lasciar raffreddare in frigorifero. Una volta freddi, rovesciare il contenitore su un piatto: lo stacco sarà molto facile da eseguire e non è necessario scaldare i contenitori con acqua calda (come si è soliti fare per rimuovere la panna cotta dallo stampo).
Prima di servire, decorare con del cioccolato fondente tagliato con lo sbuccia verdure o con un coltello affilato.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il budino al cioccolato fondente senza zucchero, senza burro e senza glutine è un dolce al cucchiaio non troppo calorico e idoneo all'alimentazione del celiaco. L'apporto di lipidi è limitato, quello di proteine rientra nella media, mentre il quantitativo di carboidrati risulta nettamente preponderante; la fibra alimentare è presente ma non determinante. Una porzione media di budino al cioccolato senza zucchero e senza glutine può oscillare tra i 60-80 g (70-90 kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 114 Kcal
Carboidrati: 20.30 g
Proteine: 4.00 g
Grassi: 2.40 g
- di cui saturi: 1.00g
- di cui monoinsaturi: 1.30g
- di cui polinsaturi: 0.10 g
Colesterolo: 6.90 mg
Fibre: 1.60 g

Foto Budino al cioccolato fondente senza glutine e senza zuccheri aggiunti

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto