Budino di cachi

Alice Mazzo

Ultima modifica 09.06.2020

INDICE

Oggi la star della ricetta è un frutto paffuto, fragile e carnoso: sto parlando del cachi. A partire dalla sua polpa dolcissima, che ridurremo in purea, otterremo - con l'aiuto della gelatina - dei piccoli capolavori. Daremo quindi vita a invitanti budini mignon energetici che, oltre ad essere buoni vantano anche una serie di proprietà: diuretiche, lassative (ottimo rimedio contro la stitichezza) ed epatoprotettive, quindi indicato anche per chi soffre un po' di disturbi al fegato. Per non parlare poi dell'elevato contenuto in vitamina C, beta carotene (precursore della vitamina A). Vediamo gli ingredienti per la preparazione di questo budino della salute.

Carta di Identità della Ricetta

92 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 192 minuti
Costo basso
Nota 10 minuti per la preparazione; 2 minuti per la cottura; 3 ore di raffreddamento

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette Funzionali / Budino di cachi

Preparazione

Per prima cosa, mettere in ammollo la colla di pesce mell'acqua.
Dopo aver pulito i cachi, tagliarli a metà e raschiare la polpa dalla buccia. Per evitare di aggiungere troppo zucchero, si consiglia di utilizzare cachi molto maturi.
Ridurre la polpa in purea e pesare quanto ottenuto: la purea dovrebbe avere un peso intorno ai 400 grammi.
Versare il tutto in una piccola casseruola, dunque aggiungere zucchero (se necessario) ed il latte.
Mescolare per bene e porre il pentolino sul fuoco e, quando il composti si sarà scaldato, sciogliere la gelatina dopo averla strizzata per bene dall'acqua.

Nota bene
Per preservare le vitamine ed i principi attivi del caco, si raccomanda di evitare che il composto prenda il bollore. Il calore deve scaldare dolcemente il comporto, tanto da permettere lo scioglimento della gelatina.

Versare il liquido denso negli stampi per budino e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
Dopo che il budino si è raffreddato completamente, rovesciarli su un piatto e decorare a piacere.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il budino di kaki è un dessert relativamente ipocalorico; considerando che 1 porzione si aggira intorno ai 125g, è possibile affermare che, rispetto a una normalissima panna cotta, il budino di kaki apporti oltre il 350% in meno delle calorie totali. Questa preparazione consente di aumentare la frequenza di consumo dei dolci rispetto alla maggior parte dei dessert al cucchiaio, e di inserirli tranquillamente al termine dei pasti (ovviamente, a patto che NON venga affiancato con grosse quantità di pasta, pane, patate o frutta, che assieme potrebbero eccedere il carico glicemico definitivo del pranzo o della cena).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 92 Kcal
Carboidrati: 20.80 g
Proteine: 1.10 g
Grassi: 1.10 g
- di cui saturi: 0.70g
- di cui monoinsaturi: 0.30g
- di cui polinsaturi: 0.10 g
Colesterolo: 1.90 mg
Fibre: 2.90 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto