Biscotti allo Zenzero - Biscotti di Natale Senza Burro

Alice Mazzo

Ultima modifica 06.02.2020

INDICE

Un buon modo per riempire la cucina di profumo? Semplice! Preparare i biscotti! Eh, ma qui non si parla di semplici dolcetti! Oggi prepareremo i biscotti di Natale per eccellenza, quelli che ci mettono tanta gioia, sia a prepararli sia a mangiarli in compagnia dei nostri cari. Sto parlando dei biscotti allo zenzero! Pronti per farvi coinvolgere dal profumo speziato di zenzero e cannella?

Carta di Identità della Ricetta

304 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 10 persone
Preparazione 45 minuti
Costo medio
Nota 45 minuti per la preparazione dell'impasto e per la cottura + 10 ore di riposo

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette Internazionali / Ricette per le Festività / Ricette di Natale / Biscotti allo Zenzero - Biscotti di Natale Senza Burro

Preparazione

Preparare una pentola per il bagnomaria e versarvi le uova insieme a zucchero, miele, cannella in polvere e zenzero in polvere.
Lavorare a schiuma il composto aiutandosi con le fruste elettriche, avendo cura di mantenere una fiamma molto dolce per evitare di cuocere le uova.
Rimuovere il pentolino dal fuoco quando il composto sarà tiepido e gonfio.
In una ciotola, setacciare la farina bianca ed aggiungere il bicarbonato di sodio. Unire dunque il composto di uova, zucchero, miele e spezie (ancora tiepido) e mescolare per bene con le mani fino ad ottenere un impasto compatto.

Nota bene
Se l'impasto risulta appiccicoso, aggiungere ancora un po' di farina.

Avvolgere l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e far riposare una notte in frigo: in questo modo, gli ingredienti si amalgamano e l'impasto risulterà più semplice da stendere.
Il giorno seguente, stendere l'impasto con il matterello fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore di 4-5 mm.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Foderare 2 piastre da forno con la carta oleata.
Con il taglia biscotti a forma di omino, ricavare le sagome e disporle sulle teglie, lasciando un po' di spazio tra un biscotto e l'altro. Impastare nuovamente anche i ritagli di pasta (è possibile aiutarsi con un po' di farina) e ricavare nuove sagome.
Cuocere i biscotti a 180°C per 10-12 minuti.

L'idea giusta
Per ottenere dei biscotti croccanti, cuocere le piastre per 15 minuti.
Una cottura di 12 minuti permette invece di ottenere dei biscotti più morbidi.

Estrarre i biscotti dalle piastre e lasciarli raffreddare.
Preparare nel frattempo la glassa all'acqua, come riportato in QUESTO VIDEO. Versare la glassa in una sac à poche oppure in cornetti di carta forno e decorare a piacere i biscotti.
Conservare i biscotti in contenitori di latta: i biscotti si conserveranno alla perfezione anche per un mese!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Biscotti allo Zenzero - Biscotti di Natale Senza Burro - sono dolci di pasticceria secca con pochi grassi. Hanno comunque un apporto energetico significativo, fornito in prevalenza da carboidrati (semplici e complessi), mentre le proteine non svolgono un ruolo fondamentale. Le fibre sono presenti in medie quantità, così come il colesterolo. I Biscotti allo Zenzero non si prestano all'alimentazione del diabetico e a quella del soggetto in sovrappeso. La porzione media è di circa 20-30g (60-90kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 304 Kcal
Carboidrati: 70.40 g
Proteine: 6.80 g
Grassi: 1.40 g
- di cui saturi: 0.50g
- di cui monoinsaturi: 0.50g
- di cui polinsaturi: 0.40 g
Colesterolo: 55.20 mg
Fibre: 1.20 g

Foto Biscotti allo Zenzero - Biscotti di Natale Senza Burro

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto