Zaletti - Biscotti con Farina di Mais

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Quando fuori fa freddo, è sempre piacevole rimanere chiusi in casa al calduccio, magari preparando qualche delizia con i nostri bimbi! Oggi prepareremo insieme dei dolcetti tipici del Veneto: i biscotti Zaletti, detti anche Gialletti, con farina di mais e uvetta. Scoprite la ricetta insieme a noi!

Carta di Identità della Ricetta

380 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 12 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Regionali / Ricette per Vegetariani / Ricette di Natale / Zaletti - Biscotti con Farina di Mais

Preparazione

Raccogliere l'uvetta in una ciotola, coprire con acqua tiepida e lasciar ammorbidire per una decina di minuti.
Nel frattempo, sgusciare le uova, dividere i tuorli dagli albumi. Lavorare i tuorli con lo zucchero, aiutandosi con un frustino o con le fruste elettriche.
Mischiare la farina bianca con la farina di mais fioretto ed il sale. Aromatizzare con scorza di limone, dunque unire il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere un composto di briciole. Aggiungere la crema di uova e zucchero, e l'uvetta strizzata dall'acqua di ammollo: impastare il tutto, aggiungendo l'ammoniaca per dolci sciolta in un cucchiaio di latte caldo.

Le varianti giuste
Chi desidera, può lasciare in ammollo l'uvetta in una soluzione alcolica composta da acqua e rhum. Per arricchire l'impasto, si consiglia di aggiungere dei pinoli tostati.

Dividere l'impasto in un paio di rotolini dal diametro di 4 cm. Tagliare la pasta a pezzi per ottenere dei biscotti rotondi. In alternativa, stendere l'impasto con il matterello e, con un taglia biscotti dalla forma a piacere (rotonda, quadrata ecc.) ricavare le sagome.
Sistemare i biscotti sulla placca foderata con la carta da forno.
Infornare e cuocere i biscotti zaletti a 170°C (ventilato) per 14 minuti.
Sfornare, staccare dalla piastra e lasciar raffreddare su una griglia.
Conservare su una scatola di latta per 2-3 settimane.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Gli Zaletti sono alimenti che appartengono al gruppo dei dolci secchi.
Hanno un apporto energetico rilevante, fornito principalmente dai glucidi, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I peptidi sono prevalentemente a medio valore biologico, gli acidi grassi saturi e i carboidrati complessi.
Le fibre sono presenti in notevoli quantità e il colesterolo pare eccessivo.
I Biscotti con Farina di Mais non si prestano a tutti i regimi alimentari; sono esclusi quelli per il sovrappeso, l'iperglicemia, il diabete mellito tipo 2, l'ipertrigliceridemia e l'ipercolesterolemia.
Vengono sconsigliati per la dieta del celiaco e dell'intollerante al lattosio.
Accettati dalla filosofia latto ovo vegetariana, non sono invece tollerati da quella vegana.
La porzione media come spuntino o alimento da prima colazione è di circa 30g (115kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 380 Kcal
Carboidrati: 63.50 g
Proteine: 6.10 g
Grassi: 13.00 g
- di cui saturi: 7.64g
- di cui monoinsaturi: 4.31g
- di cui polinsaturi: 1.03 g
Colesterolo: 127.80 mg
Fibre: 2.30 g

Foto Zaletti - Biscotti con Farina di Mais

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto