Biscotti con Noci Senza Burro

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Ben trovati nella clinica gastronomica di My-personaltrainerTv.
Vi ricordate che tra le mie primissime ricette vi ho presentato i classici biscotti all'ammoniaca? Bene, ora vi suggerisco una variante ancora più leggera di questi biscotti, preparati con l'olio anziché il burro. La novità sta anche in un altro ingrediente: sotto il consiglio di Viola, che ci segue con Ivan dalla bella Pesaro, prepareremo oggi i biscotti all'ammoniaca con le noci!

Carta di Identità della Ricetta

360 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 25 minuti
Costo basso
Nota 10 minuti per la preparazione dei biscotti; 10-15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette di Natale / Ricette per le Festività / Biscotti con Noci Senza Burro

Preparazione

Per prima cosa schiacciare le noci con l'apposito strumento e ricavarne i gherigli. Sminuzzare grossolanamente le noci con un coltello affilato.

Il consiglio OK
Il consiglio è quello di tritare con il coltello o con la mezzaluna i gherigli di noci e di evitare il frullatore elettrico per non ottenere una farina.

Preparare dunque l'impasto: in una ciotola, sbattere uova e zucchero con un frustino.
Aggiungere successivamente l'olio, il latte ed il rhum: continuare a mescolare fino a formare un composto omogeneo.
In un'altra ciotola, versare la farina, l'agente lievitante (bicarbonato di ammonio) e le noci sminuzzate.
Aggiungere quindi le polveri al composto di uova, zucchero, latte e rhum. Procedere ad impastare con le mani; se necessario, aggiungere ancora un po' di farina fino a quando l'impasto non si appiccica alle mani.
Stendere l'impasto con l'aiuto di un matterello, fino a formare una sfoglia dallo spessore di circa 0.4 cm.
Con un tagliapasta a forma di stella, ricavare i biscotti. I ritagli di pasta si possono impastare nuovamente ed ottenere altri biscotti.
Disporre i biscotti su piastre da forno precedentemente foderate con la carta oleata, ponendo attenzione a mantenere una certa distanza tra un biscotto e l'altro per evitare che questi si appiccichino durante la cottura.
Prima d'infornare, spennellare i biscotti con un po' di acqua e distribuire un po' di granella di noci.
Infornare a forno caldo a 160-170°C per 10-15 minuti, fino a quando la superficie appare ambrata.

Accorgimento
Si raccomanda di porre particolare attenzione durante l'apertura della porta del forno e di evitare di respirare il vapore che uscirà dal forno: le esalazioni dell'agente lievitante, infatti, risulteranno piuttosto intense ed acri. Tuttavia, una volta raffreddati i biscotti, l'odore dell'agente lievitante svanirà completamente.

Servire freddi. Alcuni biscotti si possono decorare con pennarelli colorati per dolci, per rendere il piatto ancora più divertente.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Biscotti con Noci Senza Burro sono biscotti secchi ricchi di acidi grassi polinsaturi. L'apporto energetico non è tra i più alti della categoria, anche se il contenuto di carboidrati (semplici e complessi) e di lipidi totali è notevole. La porzione media di Biscotti con Noci Senza Burro potrebbe essere di circa 20-40g a colazione (70-140kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 360 Kcal
Carboidrati: 63.10 g
Proteine: 7.20 g
Grassi: 10.50 g
- di cui saturi: 1.60g
- di cui monoinsaturi: 2.50g
- di cui polinsaturi: 6.40 g
Colesterolo: 51.60 mg
Fibre: 1.50 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto