Biscotti con Marmellata Senza Glutine e Senza Lievito

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

In varie riviste ed in numerosi siti web vengono continuamente proposte innumerevoli ricette di biscotti! Certo, si sta avvicinando il Natale ed il Biscotto è un dei dolcetti classici più apprezzati in assoluto! Ma oggi vorrei scostarmi dai classici biscotti e preparare per voi dei dolcetti senza glutine farciti con la marmellata: così anche i nostri amici celiaci potranno giudicare le nostre ricette!

Carta di Identità della Ricetta

304 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 5 persone
Preparazione 42 minuti
Costo basso
Nota 30 minuti per la preparazione; 12 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette per le Festività / Ricette di Natale / Biscotti con Marmellata Senza Glutine e Senza Lievito

Preparazione

Sciogliere dolcemente il burro nel microonde oppure a bagnomaria. Con un frustino, mescolare a crema il burro ammorbidito con lo zucchero e l'uovo.
In un'altra ciotola, mescolare la maizena con la crema al burro, il succo di limone ed il bicarbonato di sodio. Mescolare per bene fino a formare un panetto compatto e modellabile.
Stendere la pasta ottenuta con il matterello, avendo cura di appoggiarvi un foglio di carta forno per evitare che la pasta si appiccichi. La pasta non dev'essere troppo sottile: si consiglia uno spessore di 4-5 mm.

Attenzione alla stesura
La pasta dev'essere stesa con cura e delicatezza: si tratta infatti di una sorta di pasta frolla senza glutine che, se mescolata troppo a lungo, tende a sbriciolare. Per questo, si consiglia di lavorare la pasta il meno possibile ed eventualmente di agevolare la stesura spolverizzando l'impasto con maizena.

Rimuovere il foglio di carta forno dalla pasta ed ottenere tanti piccoli biscotti. Si consigliano formine a stella, a cuore o rotonde. I ritagli si possono impastare nuovamente ed ottenere ancora biscotti, anche se il re-impasto può dare alcuni problemi durante la stesura perché la pasta tende a sbriciolare.
Collocare i biscotti su una piastra foderata con la carta da forno, eventualmente aiutandosi con una spatola o con un coltello.
Con un bastoncino di legno (oppure con il manico di un cucchiaio di legno) praticare degli incavi al centro di ogni biscotto. Riempire l'incavo con mezzo cucchiaino di marmellata densa (es. marmellata di arance o marmellata di mele cotogne).
Cuocere i biscotti a forno caldo (180°C) per 12 minuti. Rimuovere i biscotti ancora morbidi e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Conservare i biscotti in una scatola di latta.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Biscotti con Marmellata Senza Glutine e Senza Lievito sono prodotti di pasticceria secca. Hanno un apporto energetico elevato e prevalentemente conferito dai carboidrati; le proteine sono scarse ed i grassi di media entità. La ripartizione di questi ultimi è a favore dei saturi e la presenza di colesterolo non è trascurabile. La fibra pare carente. I Biscotti con Marmellata Senza Glutine e Senza Lievito sono alimenti idonei alla dieta in caso di celiachia ma non si prestano a quella contro il diabete mellito tipo 2 o il sovrappeso; meglio consumarli con moderazione anche in presenza di iperlipemia. La porzione media dei biscotti corrisponde a circa 30-40g (90-120kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 304 Kcal
Carboidrati: 61.50 g
Proteine: 2.50 g
Grassi: 7.00 g
- di cui saturi: 4.10g
- di cui monoinsaturi: 2.40g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 93.00 mg
Fibre: 0.60 g

Foto Biscotti con Marmellata Senza Glutine e Senza Lievito

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto