Biscotti con le mandorle

Alice Mazzo

Ultima modifica 09.01.2020

INDICE

È oramai risaputo che la colazione costituisce il primo e più importante pasto della giornata, abitudine, questa, purtroppo sottovalutata. A causa della fretta (o del sonno) molti di noi tendono a saltare questo importante pasto. Come fare per stuzzicare l'appetito di prima mattina? Semplice, basta imbandire la tavola con dolcetti semplici, preparati con ingredienti genuini. Per questo vorrei oggi proporvi degli ottimi biscottini alle mandorle, che io ritengo essere l'ideale per iniziare bene e con dolcezza la giornata che ci sta aspettando.

Preparazione

Per prima cosa, preparare le uova sode: lessare le uova in un piccolo pentolino riempito d’acqua: per un’ottimale cottura, si consiglia di calcolare 8 minuti dal momento dell’ebollizione. Dopodiché, rimuovere le uova dal pentolino, lasciarle raffreddare, sgusciarle e prelevarne i tuorli.
In una ciotola capiente versare tutte le “polveri”, ovvero la farina bianca, la fecola di patate, la farina di mandorle (o mandorle tritate finemente), lo zucchero, il sale ed il lievito setacciato. Amalgamare per bene il tutto.
Aggiungere dunque la margarina (si raccomanda di preferire quella preparata con grassi vegetali non idrogenati) ed i tuorli passati al setaccio.
Ultimare con una fialetta di aroma alla mandorla.

L’idea giusta
In alternativa all’aroma di mandorla, è possibile utilizzare il liquore all’amaretto, che conferirà comunque un piacevole aroma ai biscotti.

Aggiungere ora il latte (circa 30-50 ml): la quantità dipende dalla consistenza dell’impasto, che dovrà risultare piuttosto morbido, ma non appiccicoso, e facilmente modellabile con le mani.
Foderare due piastre con la carta da forno.
Dall’impasto ricavare circa 40 piccoli ciuffetti: conferire ad ognuno la forma di una pallina e disporla sulla placca da forno.
Inserire una mandorla al centro di ogni pallina ed infornare il tutto, a forno caldo (180°C), per 15 minuti.
Far raffreddare completamente e servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I biscotti con le mandorle sono prodotti di pasticceria secca altamente energetici, poiché apportano notevoli quantità di grassi (molti dei quali monoinsaturi) e un'elevata quantità di carboidrati. Non mancano le fibre che non sono comunque sufficienti a giustificarne il consumo superiore a 20-30g (nella giornata), che andrebbe contestualizzato in orario di colazione o di merenda (tot 75-115kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 384 Kcal
Carboidrati: 42.80 g
Proteine: 8.70 g
Grassi: 21.00 g
- di cui saturi: 4.00g
- di cui monoinsaturi: 11.10g
- di cui polinsaturi: 5.90 g
Colesterolo: 142.20 mg
Fibre: 2.30 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto