Biscotti Leggeri al Limone per Pasqua

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Quando si tratta di dolcetti, qui nella cucina di My-personaltrainer non si scherza! Così oggi realizzeremo fantastici biscotti al limone. Come li prepariamo? Beh, giusto per portare in tavola uno dei simboli della Pasqua, daremo vita a piccole colombe di biscotto!

Carta di Identità della Ricetta

350 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 100 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 1 ora di riposo della pasta; 12-15 minuti per la cottura; 10 minuti per la decorazione

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per le Festività / Ricette Pasquali / Biscotti Leggeri al Limone per Pasqua

Ingredienti

Per 30-35 biscotti

175 g di farina bianca di tipo 00
1 presa di sale
70 g di zucchero
30 ml di latte
50 g di burro
Mezzo cucchiaino (3 g) di lievito per dolci
Scorza grattugiata e 20 ml succo di limone non trattato
60 g (1 medio) di uova
75 g di farina di riso

Per decorare (facoltativo)

Qualche goccia di colorante rosso
Qualche goccia di colorante giallo
Qualche goccia di colorante blu
1-2 cucchiai di acqua
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di perline argentate

Preparazione

Setacciare la farina bianca 00 e la farina di riso in una ciotola, insieme al lievito. Unire dunque lo zucchero ed il sale. Grattugiare la scorza di un limone bio e mescolarla insieme alle polveri.
Sgusciare l'uovo ed unirlo alle farine.
Tagliare il limone e spremerne una metà (circa 20 ml): unire il succo di limone al mix di farine.
Fondere dolcemente il burro nel microonde ed unirlo agli altri ingredienti. Mescolare per bene, unendo anche tanto latte quanto basta (circa 30 ml) per ottenere una pasta liscia, omogenea, morbida e non appiccicosa.

Alternativa al burro
In sostituzione al burro, si può utilizzare una stessa quantità di olio di semi.

Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per un'oretta.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Stendere la pasta con il matterello ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Ricavare dunque 30-35 biscotti con uno stampino pasquale: qui abbiamo utilizzato uno stampo a colomba, ma si possono utilizzare anche stampi a campana, papera, coniglio od altro. I ritagli di pasta si possono chiaramente impastare di nuovo ed ottenere altri biscotti.
Sistemare le colombine sulla carta da forno, mantenendo una certa distanza tra l'una e l'altra.
Cuocere in forno caldo, preriscaldato a 180°C, per circa 12-15 minuti (o fino a doratura).
Rimuovere i biscotti dal forno e lasciar raffreddare.
Preparare la glassa all'acqua mescolando lo zucchero a velo con uno o due cucchiai di acqua. È possibile tingere la glassa di rosso, blu e giallo con gli specifici coloranti, in gel oppure in polvere. Versare la glassa colorata o bianca in una sac à poche oppure in un cornetto di carta da forno e decorare a piacere i biscotti, arricchendoli con qualche perlina commestibile.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Biscotti Leggeri al Limone per Pasqua sono dolci di pasticceria piuttosto calorici. Apportano molti carboidrati, una quantità rilevante di grassi e poche proteine. La ripartizione dei lipidi (a favore dei saturi) e la discreta presenza di colesterolo li rendono inadatti all'alimentazione dell'ipercolesterolemico, mentre la notevole presenza di carboidrati e calorie ne esclude l'applicazione nel regime alimentare per il diabete, l'ipertrigliceridemia e il sovrappeso. La porzione media di Biscotti Leggeri al Limone è di circa 25-30g (90-105kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 350 Kcal
Carboidrati: 64.80 g
Proteine: 6.60 g
Grassi: 8.90 g
- di cui saturi: 5.30g
- di cui monoinsaturi: 3.00g
- di cui polinsaturi: 0.60 g
Colesterolo: 74.70 mg
Fibre: 1.00 g

Foto Biscotti Leggeri al Limone per Pasqua

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto