Biscotti alla Cannella per la Festa della Mamma

Alice Mazzo

Ultima modifica 06.02.2020

INDICE

Quest'anno, per la festa della mamma, ho pensato a dei profumatissimi biscotti con cannella ed arancia! Mia mamma adora questi aromi nei dolci, così vorrei realizzare qualcosa di personalizzato. Visto che la mamma è il mio portafortuna, preparerò alcuni biscotti a forma di quadrifoglio; poi, considerando che il rifugio più sicuro è il cuore di una mamma, ne realizzerò alcuni a cuore!

Carta di Identità della Ricetta

369 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 80 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione dei biscotti; 30 minuti di riposo della pasta; 15 minuti di cottura; 15 minuti per la decorazione

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette festa della donna, festa della mamma, festa del papà / Biscotti alla Cannella per la Festa della Mamma

Ingredienti

Per circa 40 biscotti

1 pizzico di sale
20 g di zucchero a velo
100 g di zucchero
60 g (1 medio) di uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
60 g di frumina
190 g di farina bianca di tipo 00
1 cucchiaino di polvere di cannella
90 g di burro
Scorza grattugiata di arance non trattate

Per la decorazione

1 cucchiaio (30 g circa) di marmellata di albicocche
100 g circa di pasta di zucchero

Preparazione

In una ciotola mescolare il burro a temperatura ambiente con zucchero semolato, zucchero a velo e uova. Aromatizzare la crema al burro con scorza grattugiata di un'arancia ed un pizzico di cannella.
Aggiungere la frumina (amido di frumento), il sale, il lievito e, gradatamente, la farina setacciata fino al raggiungimento della corretta consistenza. La pasta si deve modellare facilmente, ma non appiccicarsi alle mani.
Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.
Stendere l'impasto in un piano leggermente infarinato oppure su un foglio di carta da forno: si dovrà ottenere un disco dallo spessore di 4-5 mm.
Ricavare così i biscotti utilizzando le apposite formine (quadrifoglio e cuore, in questo caso). Disporre man mano i biscotti sulle piastre da forno, foderate con la carta oleata.
I ritagli si possono chiaramente impastare di nuovo per ottenere altri biscotti.
Infornare le piastre a forno caldo, preriscaldato a 180°C: cuocere per 12-15 minuti, fino a doratura.
Lasciar completamente raffreddare.
Preparare la pasta di zucchero verde come riportato in QUESTO VIDEO.
Stendere la pasta di zucchero verde con il matterello ed ottenere le stesse forme dei biscotti (cuori e quadrifogli).
Sciogliere la marmellata di albicocche (oppure un altro tipo di confettura) al microonde per fluidificarla. Pennellare la superficie dei biscotti con la marmellata ed appiccicare la formina di pasta di zucchero.

Lo sapevi che
la marmellata funge da perfetto collante per la pasta di zucchero. In alternativa, è possibile utilizzare gelatina alimentare.

Servire i biscotti.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Biscotti alla Cannella sono prodotti di pasticceria ricchi di carboidrati e con un discreto apporto di lipidi a prevalenza satura. Le proteine sono scarse e le fibre poco presenti. Il colesterolo è più che rilevante.
Questi dolcetti non sono adatti alla dieta del diabetico, dell'ipertrigliceridemico e del soggetto in sovrappeso; per l'ipercolesterolemico normopeso è consigliabile farne un uso moderato.
La porzione media di biscotti alla cannella è di circa 20-30g (75-110kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 369 Kcal
Carboidrati: 66.50 g
Proteine: 4.50 g
Grassi: 11.30 g
- di cui saturi: 7.00g
- di cui monoinsaturi: 3.70g
- di cui polinsaturi: 0.60 g
Colesterolo: 79.30 mg
Fibre: 1.10 g

Foto Biscotti alla Cannella per la Festa della Mamma

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto