Biscotti Canestrelli con Poco Burro

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Avete iniziato a preparare le scatole di biscotti?
Oramai è diventata una tradizione a casa mia: ogni anno, nei primi giorni di dicembre, inizio ad impastare biscotti di tutti i tipi, che conservo poi in scatole di latta. Sto spuntando la lista dei biscotti natalizi [faccio vedere una lista con i nomi di biscotti] e oggi preparerò i canestrelli, rivisitati ovviamente nella versione più leggera: cercheremo di ridurre la quantità di burro di oltre il 50%!

Carta di Identità della Ricetta

431 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 10 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 10 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette per le Festività / Ricette di Natale / Biscotti Canestrelli con Poco Burro

Preparazione

Per prima cosa, rassodare l’uovo. Riempire un pentolino stretto ed alto con acqua fredda, immergere l’uovo e portare ad ebollizione. Calcolare 10 minuti a partire dall’ebollizione, dunque spegnere il fuoco e far raffreddare l’uovo sodo in acqua fredda e ghiaccio.
Nel frattempo, setacciare la farina bianca, l’amido di patate (fecola) e lo zucchero a velo.
Aggiungere un pizzico di sale e la vanillina.
Tagliare il burro a pezzetti ed ammorbidirlo dolcemente nel microonde.
Frullare finemente le nocciole fino a formare una farina.

Lo sapevi che
Le nocciole rappresentano l’ingrediente “a sorpresa” dei canestrelli. Non tutte le ricette ne prevedono infatti l’utilizzo. Le nocciole sono utili per ridurre la quantità di burro: in questa variante, infatti, la quantità di burro è nettamente inferiore rispetto alla versione tradizionale.

Aggiungere nocciole e burro all’impasto.
Sgusciare l’uovo, togliere l’albume e setacciare il tuorlo attraverso un colino. Aggiungere il tuorlo sodo agli altri ingredienti e mescolare il tutto con le mani, aggiungendo uno o due cucchiai di latte: si dovrà ottenere un composto compatto e vellutato.
Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola e lasciar riposare 15 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Infarinare la spianatoia e stendervi l’impasto ad uno spessore di 1 cm. Con uno stampino a forma di fiore (diametro: 4 cm) realizzare i biscotti e disporli su una piastra foderata con carta da forno. Con uno stampino rotondo dal diametro di 1 cm, realizzare un anello al centro di ogni fiore.

L’idea giusta
Chi non possiede lo stampo rotondo dal diametro di 1 cm, può incidere ogni canestrello con il manico di un cucchiaio di legno!

Realizzare così 30-35 canestrelli e cuocerli in forno per 10-12 minuti: i biscotti sono pronti quando iniziano a dorare leggermente lungo i bordi.
Rimuovere dunque la piastra dal forno, lasciar intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo.
Conservare in contenitori di latta per 3 settimane.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Biscotti Canestrelli con Poco Burro sono alimenti dolci piuttosto calorici.
Hanno una prevalenza energetica a carico dei lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine. Gli acidi grassi sono tendenzialmente insaturi, il colesterolo risulta piuttosto elevato e le fibre paiono ben presenti.
Sebbene più leggeri e meno calorici rispetto alla ricetta tradizionale, i biscotti canestrelli proposti da Alice NON si prestano comunque all'alimentazione dei soggetti in sovrappeso, di quelli affetti da malattie del metabolismo, degli intolleranti al glutine e al lattosio. La porzione media è di circa 25g (105kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 431 Kcal
Carboidrati: 57.30 g
Proteine: 5.90 g
Grassi: 21.40 g
- di cui saturi: 9.40g
- di cui monoinsaturi: 10.20g
- di cui polinsaturi: 1.80 g
Colesterolo: 103.10 mg
Fibre: 1.80 g

Foto Biscotti Canestrelli con Poco Burro

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto