Biscotti Morbidi al Caffè - Per la Festa del Papà

Alice Mazzo

Ultima modifica 18.07.2019

INDICE

Anche a voi piace sorprendere il vostro papà? Quest'anno la mia sorpresa arriva anche a colazione: al suo risveglio ho pensato di fargli trovare un vassoio pieno di biscottini morbidi al profumo di caffè e cioccolato. Saranno perfetti da inzuppare nel suo caffè latte oppure da sgranocchiare nella pausa di metà mattina. Vediamo quali sono gli ingredienti!

Carta di Identità della Ricetta

330 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 10 persone
Preparazione 50 minuti
Costo basso
Nota 30 minuti per la preparazione; 12 minuti per la cottura; 10 minuti per la copertura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette festa della donna, festa della mamma, festa del papà / Biscotti Morbidi al Caffè - Per la Festa del Papà

Preparazione

In una ciotola, riunire gli ingredienti secchi: la farina bianca setacciata con la frumina, il lievito ed il cacao amaro, un pizzico di sale e lo zucchero a velo.
Riscaldare il latte e sciogliervi il caffè solubile ed il burro. Unire la miscela così ottenuta al centro delle polveri, insieme all'uovo. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere la consistenza della pasta frolla.

Lo sapevi che
In alternativa al caffè solubile sciolto nel latte, è possibile preparare il caffè con la moka, pesarne 70 ml ed unirlo al resto degli ingredienti.

Avvolgere l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare 30 minuti.
Riprendere l'impasto, tagliarne una fetta e ricavare un filoncino.

Il consiglio ok
Per evitare che la pasta si secchi, si consiglia di coprire il panetto con la pellicola trasparente.

Tagliare il filoncino a fette dal peso di circa 15 g. Rotolare ogni fettina tra le mani per ricavare una pallina leggermente schiacciata: lavorare il pezzo di pasta fino ad ottenere la forma di una foglia o di un chicco gigante di caffè. Man mano che si ottengono i biscotti, disporli su una piastra foderata con la carta da forno, avendo cura di mantenere una certa distanza tra l'uno e l'altro.
Procedere in questo modo fino ad esaurire tutto l'impasto: si otterranno all'incirca 40 biscotti.
Con un coltello, disegnare una linea verticale al centro di ogni biscotto per simulare la forma del chicco di caffè.
Cuocere in forno caldo a 160°C per 12 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare: i biscotti dovranno apparire gonfi e soffici, non croccanti.
Nel frattempo, preparare la glassa all'acqua di copertura: scaldare l'acqua e sciogliervi il caffè solubile. Mescolare lo zucchero a velo setacciato con il caffè preparato: in questo caso, si consiglia di aggiungere il liquido poco per volta fino ad ottenere la giusta consistenza. La glassa non dev'essere troppo fluida, ma nemmeno troppo densa.
Spalmare un cucchiaino di glassa di zucchero sulla superficie di ogni biscotto. Disporre i biscotti glassati su una piastra e lasciar seccare a temperatura ambiente, evitando di coprire con pellicola.
Quando la glassa risulta solida e non più appiccicosa, è possibile riunire i biscotti e chiuderli in scatole di latta. Si possono conservare per 3-4 settimane.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Biscotti Morbidi al Caffè sono alimenti dolci abbastanza calorici e ricchi di carboidrati; i lipidi non risultano trascurabili e gli acidi grassi sono prevalentemente saturi. Le proteine rivestono un ruolo meno importante e il colesterolo è ben presente, così come le fibre.
I Biscotti Morbidi al Caffè non devono essere consumati liberamente dai soggetti affetti da malattie del metabolismo (diabete mellito tipo 2, ipertrigliceridemia) e da obesità. Contengono glutine e lattosio, ragion per cui dovrebbero essere evitati nei regimi alimentari contro queste intolleranze. La porzione media è di circa 30g (100kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 330 Kcal
Carboidrati: 66.70 g
Proteine: 5.40 g
Grassi: 6.50 g
- di cui saturi: 3.90g
- di cui monoinsaturi: 2.10g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 54.70 mg
Fibre: 1.60 g

Foto Biscotti Morbidi al Caffè - Per la Festa del Papà

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto