Ultima modifica 26.02.2019
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Chi l'ha detto che i biscotti si possono mangiare solo nei mesi più freddi? Non so voi, ma anche d'estate non rinuncio ai biscotti alle nocciole, specie se sono farciti con crema di cioccolato! Rendiamo l'estate ancora più dolce con i baci di dama nella versione vegana!

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

  • 490 KCal Calorie per porzione
  • Difficoltà difficile
  • Dosi per 8 persone
  • Preparazione
  • Costo basso
  • Nota 30 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Regionali / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Baci di Dama Vegani

Ingredienti

Per 15 baci (30 biscottini)

Per la farcitura

Materiale Occorrente

  • Frullatore a pressione
  • Frullatore ad immersione
  • Ciotola
  • Teglia da forno
  • Carta da forno
  • Coltello
  • Becker

Preparazione

  1. Nel contenitore di un frullatore, riunire le nocciole e lo zucchero di canna. Frullare fino ad ottenere una polvere.
  2. Preparare la panna vegetale raccogliendo in un becker il latte di soia (a temperatura ambiente) e l’olio di semi. Inserire il mixer ad immersione e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
  3. In una ciotola, mischiare la farina integrale con la fecola di patate, la polvere di zucchero e nocciole ed aggiungere l’essenza di vaniglia, un pizzico di sale ed il lievito per torte. Amalgamare con la panna ottenuta ed impastare fino ad ottenere una consistenza che ricorda quella della frolla, anche se più friabile. Se necessario, aggiungere un cucchiaio di latte vegetale.

Le alternative possibili
In alternativa alla farina integrale ed alla fecola è possibile usare un altro qualsiasi tipo di farina (es. farro) ed amidi diversi (es. amido di mais).

  1. Tagliare l’impasto in circa trenta pezzi, grossi poco meno di una noce: stringere ogni porzione tra le mani, cercando di conferire la forma di una pallina.

Attenzione
La frolla risulterà estremamente friabile ed ogni pezzo tenderà a sbriciolarsi tra le mani: questa è la consistenza precisa che deve avere l’impasto. I baci di dama richiedono qualche accorgimento ed un po’ di pazienza per risultare perfetti!

  1. Sistemare le palline su una piastra foderata con carta da forno.
  2. Cuocere le palline in forno caldo, preriscaldato a 160°C (ventilato), per 15 minuti.
  3. Sfornare, lasciar raffreddare.
  4. Nel frattempo, tritare il cioccolato fondente e scioglierlo dolcemente nel microonde oppure a bagnomaria.
  5. Prelevare un cucchiaino di cioccolato e spalmarlo sulla base di un biscotto. Appoggiare un altro biscotto sopra alla farcitura per ottenere la classica forma di un “sandwich”, caratteristica dei baci di dama.
  6. Lasciar solidificare il cioccolato, fino a quando i due biscotti risulteranno appiccicati.
  7. Servire i baci di dama insieme ad una tazza di tè.

Il commento di Alice - PersonalCooker

I baci di dama veganizzati sono favolosi e vi garantisco che non hanno nulla da invidiare a quelli tradizionali. Scommettiamo? E vi posso garantire che non sono una che perde le scommesse!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Baci di Dama Vegani sono alimenti che appartengono al gruppo dei dessert.
Hanno un apporto energetico elevato, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi sono prevalentemente insaturi, i carboidrati complessi e i peptidi a valore biologico medio-basso.
Non contengono colesterolo e le fibre sono abbondanti.
I Baci di Dama Vegani non si prestano alla dieta contro il sovrappeso, il diabete mellito tipo 2 e l'ipertrigliceridemia.
Sono tollerati dalla filosofia vegetariana e vegana.
Non possono essere utilizzati nella dieta contro la celiachia, ma sono privi di effetti collaterali per l'intolleranza al lattosio.
La porzione media come spuntino è di circa 20g (100kcal).




Valori nutrizionali (100 g)

  • Calorie: 490 Kcal
  • Carboidrati: 49.10 g
  • Proteine: 7.40 g
  • Grassi: 30.70 g
    • di cui saturi: 5.57g
    • di cui monoinsaturi: 14.54g
    • di cui polinsaturi: 10.58 g
  • Colesterolo: 0.00 mg
  • Fibre: 5.10 g
Foto Baci di Dama Vegani

Autore

Alice Mazzo

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d’ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto