Non sapete resistere alle torte di mele? Beh, con il dolce che ci propongo oggi l'impresa risulterà sempre più difficile: rivisiteremo in chiave leggera, integrale e vegana una delle torte di mele più famose in America, l'Apple pie! Non perdetevi la versione VEG!
Video della Ricetta
Problemi con la riproduzione del video? Ricarica il video da youtube.
Carta di Identità della Ricetta
- 178 KCal Calorie per porzione
- Difficoltà abbastanza facile
- Dosi per 8 persone
- Preparazione
- Costo basso
- Nota 30 minuti per la preparazione; 40 minuti per la cottura
Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette Internazionali / Ricette dietetiche Light / Ricette Vegane / Apple Pie Vegana e Integrale
Ingredienti
Per la pasta brise'
- 1 pizzico di sale
- 5 g di lievito per dolci
- Succo e scorza di limone non trattato
- 60 ml di olio di semi di mais
- 100 g di zucchero di canna
- 80 ml di latte di soia
- 50 g di fecola di patate
- 200 g di farina integrale
Per pennellare
- 10 g di zucchero di canna
- 20 ml di latte di soia
Per la farcitura
- 50 g circa di pane grattugiato
- Succo e scorza di limone non trattato
- Q.b. di noce moscata
- 1 pizzico di cannella
- 100 g di zucchero di canna
- 1 kg di mele
Materiale Occorrente
- Teglia in ceramica dal diametro di 24 cm
- Ciotole di varie dimensioni
- Pellicola trasparente
- Casseruola
- Pennello
- Colino
- Mandolina
- Bilancina pesa alimenti
Preparazione
- Per prima cosa, preparare la paste brisè vegan. In una ciotola, mischiare la farina integrale, la fecola di patate e lo zucchero di canna. Aggiungere un pizzico di sale, il lievito per torte ed aromatizzare con la scorza di un limone. Mischiare gli ingredienti secchi con il succo di limone, l'olio di semi di mais ed il latte vegetale: impastare con le mani fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica, facilmente lavorabile. Avvolgere la pasta brisè in un foglio di pellicola trasparente, dunque lasciar riposare in frigo.
- Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione del ripieno. Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi e, con l'aiuto di una mandolina, ottenere tante fettine sottili. Irrorare le mele con succo di limone per prevenire l'ossidazione.
- Versare lo zucchero di canna in una casseruola capiente, preferibilmente in pietra. Aggiungere il succo di limone e le spezie (cannella e noce moscata). Quando lo zucchero di canna inizia a caramellare, unire le fettine di mela e cuocere per 3-4 minuti, mantenendo una fiamma vivace. Ultimare unendo un cucchiaio colmo di pane grattugiato.
Lo sapevi che
|
- Rimuovere la pasta brisè vegan dal frigo e dividerla in due parti, una poco più abbondante dell'altra. Stendere la parte più abbondante di pasta fino ad ottenere un disco sottile 2-3 millimetri. Per agevolare la stesura, si consiglia di lavorare la pasta tra due fogli di carta da forno oppure sulla spianatoia spolverizzata con un po' di farina. Foderare la teglia in ceramica con il primo disco di pasta brisè, avendo cura di inserire il foglio di carta da forno al suo interno: in questo modo, sarà più semplice rimuovere la torta dalla teglia. Con la pasta rimanente, preparare un altro disco più piccolo (copertura).
- Versare un cucchiaio di pane grattugiato sulla base della pasta: servirà per asciugare i liquidi del ripieno. Distribuire ora il ripieno di mele in modo uniforme, coprendo l'intera superficie del dolce.
- Ricoprire il ripieno di mele con il secondo disco di pasta e saldare i bordi del primo e del secondo disco, conferendo una forma decorata.
- A questo punto, realizzare 5 tagli (5 raggi) incidendo la superficie della pasta con un coltello affilato.
- Pennellare la superficie con latte vegetale e spolverizzare con zucchero di canna.
- Cuocere il dolce in forno già caldo, a 180°C (ventilato), per circa 20 minuti; abbassare la temperatura a 160°C e proseguire per altri 20 minuti. Se, durante la cottura, la superficie risultasse troppo colorita, si consiglia di appoggiare un foglio di carta alluminio sopra il dolce.
- Sfornare il dolce e attendere almeno un paio d'ore prima di tagliarlo.
- L'apple pie vegan si conserva in frigo per 4 giorni.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Una trovata geniale, quella dell'Apple pie vegan! Posso consigliare anche una versione più pratica: provate i cuor di mela vegani: si tratta di piccolissime apple pie da mangiare in un sol boccone!Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
Valori nutrizionali (100 g)
- Calorie: 178 Kcal
- Carboidrati: 32.70 g
- Proteine: 2.60 g
- Grassi: 4.00 g
- di cui saturi: 0.67g
- di cui monoinsaturi: 1.19g
- di cui polinsaturi: 2.12 g
- Colesterolo: 0.00 mg
- Fibre: 3.00 g
La Apple Pie Vegana e Integrale è un alimento che appartiene al gruppo dei dessert.
Ha un apporto energetico medio, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi risultano prevalentemente polinsaturi, i glucidi semplici e i peptidi a medio valore biologico.
Le fibre sono abbondanti e il colesterolo è assente.
La Apple Pie Vegana e Integrale si presta alla maggior parte dei regimi alimentari; non è particolarmente indicata nella dieta consuetudinaria dei soggetti interessati da: sovrappeso, iperglicemia, diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia.
L'assenza di latticini rende questa ricetta adatta all'alimentazione degli intolleranti al lattosio.
All'opposto, contenendo glutine non si presta allo schema dietetico dei celiaci.
La ricchezza in fibre può incrementare la peristalsi intestinale.
Si tratta di un alimento adatto alla filosofia vegetariana e vegana.
La porzione media è di circa 50-70g (90-125kcal).