Angel Cake - Ciambellone Americano Senza Burro

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Non vi siete mai chiesti che cosa mangiano gli angeli? Torte soffici come nuvole, spume goduriose e mousse delicate! Ragazzi, non perdetevi il video di oggi: sto per darvi la ricetta di una torta da incanto che vi permetterà di accedere direttamente al Paradiso! Si tratta di un dolce Americano senza colesterolo e senza grassi che, non a caso, è stato battezzato Angel Cake.

Carta di Identità della Ricetta

204 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 10 persone
Preparazione 55 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 35 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette proteiche / Ricette Internazionali / Angel Cake - Ciambellone Americano Senza Burro

Preparazione

Versare gli albumi in una ciotola molto capiente ed aggiungere un pizzico di sale. Montare gli albumi per un paio di minuti, fino ad una parziale montatura.

Lo sapevi che
Per agevolare la montatura, gli albumi dovrebbero essere a temperatura ambiente. Se così non fosse, si possono riscaldare dolcemente al microonde, fino a 20-25°C.
In questo caso abbiamo utilizzato gli albumi pastorizzati. È comunque possibile prelevare gli albumi da uova fresche: i tuorli si possono utilizzare per la preparazione di crema pasticcera o di zabaione.

Incidere longitudinalmente il baccello di vaniglia e raschiare l’interno per prelevarne i semini. Aromatizzare gli albumi con l’essenza di vaniglia.
Preriscaldare il forno a 160°C, nella funzione “ventilato”.
Azionare nuovamente le fruste ed unire, gradatamente e sempre mescolando, il cremor tartaro (oppure il lievito chimico) e lo zucchero a velo.
A questo punto, unire lentamente e poca per volta la farina, mescolando con la paletta o con un cucchiaio di legno (non con le fruste!).
Versare l’impasto (che deve risultare molto soffice e spumoso) nello stampo specifico per ciambellone americano, lo stesso utilizzato per la Chiffon Cake.

Consigli importanti
Si raccomanda di non imburrare od infarinare lo stampo.
Non battere lo stampo sul piano per livellare l’impasto! Sarà sufficiente accarezzare la superficie con una spatola per evitare di far afflosciare gli albumi.

Infornare il dolce a 160°C e cuocere per 35 minuti.
Rimuovere lo stampo dal forno e capovolgere immediatamente su un piano: gli appositi piedini dello stampo permetteranno all’aria di circolare nel dolce, staccandolo dalle pareti. La particolarità di lasciar raffreddare la ciambella “a testa in giù” impedisce al dolce di afflosciare.
Servire l’Angel Cake a fette, magari insieme alla salsa al caramello oppure a crema pasticcera.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Angel Cake è una torta ricca di carboidrati, con un discreto contenuto di proteine (di alto valore biologico) e una quantità irrilevante di lipidi; le fibre sono ben presenti. Apporta una densità energetica media e, in porzioni adeguate, può essere utilizzata in qualunque tipo di regime alimentare (con maggior attenzione in caso di diabete mellito tipo 2).
La porzione media corrisponde a circa 50g (100kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 204 Kcal
Carboidrati: 45.40 g
Proteine: 7.90 g
Grassi: 0.20 g
- di cui saturi: 0.04g
- di cui monoinsaturi: 0.02g
- di cui polinsaturi: 0.11 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 1.80 g

Foto Angel Cake - Ciambellone Americano Senza Burro

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto