Angel Cake alle Fragole

Alice Mazzo

Ultima modifica 01.03.2019

INDICE

Ma voi, come immaginate gli angeli? Nella mia testa, sono nuvole dolci colorate di rosa che ci donano serenità. Riflettendo su questa immagine, vorrei tentare di dare una rappresentazione angelica di una torta: non perdetevi la ricetta della mia Angel Cake alle fragole! Scommettiamo che dopo il primo morso ci sembrerà di volare con gli angeli?

Carta di Identità della Ricetta

114 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 50 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Angel Cake alle Fragole

Preparazione

In una ciotola, mischiare la farina bianca, l’amido di frumento ed il lievito per torte. Aromatizzare con scorza di limone, dunque aggiungere lo sciroppo di fragole. Mescolare il composto fino ad ottenere una crema densa.
A questo punto, versare gli albumi in una ciotola molto capiente ed aggiungere un pizzico di sale. Montare gli albumi per un paio di minuti, fino ad una parziale montatura. Sempre mescolando, unire il cremor tartaro (oppure il lievito chimico) ed il succo di mezzo limone.

Lo sapevi che
Per agevolare la montatura, gli albumi dovrebbero essere a temperatura ambiente. Se così non fosse, si possono riscaldare dolcemente al microonde, fino a 20-25°C.
In questo caso abbiamo utilizzato gli albumi pastorizzati. È comunque possibile utilizzare albumi da uova fresche: i tuorli si possono utilizzare per la preparazione di crema pasticcera o di zabaione.

Preriscaldare il forno a 160°C, nella funzione “ventilato”.
A questo punto, unire lentamente - e pochi per volta - gli albumi montati alla crema di fragole, avendo cura di mescolare con la paletta o con un cucchiaio di legno (non con le fruste!).
Versare l’impasto (che deve risultare molto soffice e spumoso) nello stampo specifico per ciambellone americano.

Consigli importanti
Si raccomanda di non imburrare od infarinare lo stampo.
Non battere lo stampo sul piano per livellare l’impasto! Sarà sufficiente accarezzare la superficie con una spatola per evitare di far afflosciare gli albumi.

Infornare il dolce a 160°C e cuocere per 45-50 minuti.
Rimuovere lo stampo dal forno e capovolgere immediatamente su un piano: gli appositi piedini dello stampo permetteranno all’aria di circolare nel dolce, impedendo nello stesso tempo di farlo scivolare nel piano. La particolarità di lasciar raffreddare la ciambella “a testa in giù” impedisce al dolce di afflosciare.
Servire l’Angel Cake di fragole con una spolverizzata di zucchero a velo. Decorare con fragole e servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

L'Angel Cake alle Fragole è un alimento che fa parte del gruppo dei dessert.
Ha un apporto calorico medio-basso, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dalle proteine e infine da tracce di lipidi.
I glucidi sono tendenzialmente complessi, mentre i peptidi sono a medio e basso valore biologico.
Il colesterolo è assente e le fibre sono scarse.
L'Angel Cake alle Fragole è un alimento che si presta a qualunque schema nutrizionale, anche se in caso di sovrappeso, iperglicemia e ipertrigliceridemia è necessario ridurre la porzione media e la frequenza di consumo. Non ha controindicazioni per l'ipercolesterolemia e l'ipertensione.
E' idonea alla dieta contro l'intolleranza al lattosio ma non al regime nutrizionale contro la celiachia.
Si presta al latto-ovo vegetarianismo ma non al veganismo.
La porzione media come spuntino o alimento per la prima colazione è di 90-110g (100-125kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 114 Kcal
Carboidrati: 22.90 g
Proteine: 6.70 g
Grassi: 0.10 g
- di cui saturi: 0.02g
- di cui monoinsaturi: 0.02g
- di cui polinsaturi: 0.09 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.90 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto