Torta Russa a Modo Mio

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Avete mai assaggiato la Torta Russa? Per chi ancora non avesse deliziato il palato con questo dolce, spiego velocemente di che si tratta. La Torta Russa è un dolce di Verona preparato con amaretti, mandorle, uova e burro che viene fatto cuocere in uno scrigno di pasta sfoglia. La ricetta classica, però, prevede l'utilizzo di quantità a mio avviso esagerate di burro e zucchero (per questo non l'ho proposta fino ad oggi!): vorrei però suggerirvi la versione un po' più leggera!

Carta di Identità della Ricetta

366 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 20 minuti
Costo medio
Nota 20 minuti per la preparazione; 40 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Regionali / Ricette per Vegetariani / Torta Russa a Modo Mio

Preparazione

Tostare le mandorle e frullarle per ottenere una farina.
Con le mani, sbriciolare grossolanamente gli amaretti.
In una ciotola, con le fruste, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto cremoso. A questo punto, unire le uova, una per volta, e lo yogurt bianco.

Lo sapevi che
In questa ricetta rivisitata abbiamo ridotto le dosi di burro: per rimpiazzare il burro, abbiamo scelto lo yogurt bianco (ingrediente non presente nella ricetta originale). Anche le dosi di zucchero sono state appositamente ridotte per contenere le calorie e modulare la dolcezza - per alcuni considerata eccessiva - della torta.

Unire la farina bianca setacciata, il trito di amaretti e la farina di mandorle alla crema di uova, burro e yogurt. Aggiungere un pizzico di sale, aromatizzare con mezzo bicchierino di liquore all'amaretto (facoltativo) ed aggiungere il lievito per torte.
Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).
Foderare una teglia dal diametro di 24 cm con la pasta sfoglia stesa con il matterello.
Cuocere il dolce a 180°C per 30 minuti. Abbassare poi la temperatura a 160°C e proseguire per altri 20 minuti. Prima di rimuovere il dolce dal forno, si raccomanda la prova stecchino per accertarsi del giusto grado di cottura.
Sfornare, lasciar raffreddare e servire a fette.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta Russa di Alice è un alimento che rientra nella categoria dei dessert.
Ha un apporto energetico elevato, fornito prevalentemente dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi sono prevalentemente insaturi, i glucidi tendenzialmente complessi e i peptidi a medio e alto valore biologico.
Il colesterolo è abbondante, così come le fibre.
La Torta Russa di Alice è sconsigliata in caso di sovrappeso, iperglicemia o diabete mellito tipo 2, ipertrigliceridemia ed ipercolesterolemia. Non è idonea nemmeno alla dieta contro la celiachia e l'intolleranza al lattosio; inoltre, non soddisfa i criteri del regime alimentare vegano.
Il contenuto di alcool è pari a 0,2 grammi per porzione da 100 grammi.
La porzione media di Torta Russa di Alice, se utilizzata come spuntino, è di almeno 30g (110kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 366 Kcal
Carboidrati: 38.50 g
Proteine: 7.80 g
Grassi: 21.20 g
- di cui saturi: 7.98g
- di cui monoinsaturi: 8.91g
- di cui polinsaturi: 2.57 g
Colesterolo: 93.30 mg
Fibre: 1.60 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto