Vol-Au-Vent Ripieni - Antipasto Sfizioso

Ultima modifica 26.02.2019
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La missione che mi sono prefissata oggi è quella di farvi venire l'acquolina in bocca: vediamo se ci riesco! Ho appena preparato 12 Vol-Au-Vent con semplice pasta sfoglia. E adesso vorrei farcirli insieme a voi con salsine irresistibili, tutte rigorosamente fatte in casa!

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

  • 284 KCal Calorie per porzione
  • Difficoltà facile
  • Dosi per 6 persone
  • Preparazione
  • Costo medio
  • Nota 20 minuti + il tempo necessario alla preparazione delle salse fatte in casa

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette per le Festività / Ricette di Natale / Vol-Au-Vent Ripieni - Antipasto Sfizioso

Ingredienti

Per la terza salsa

Per la base

Per la seconda salsa

Per la prima salsa

Materiale Occorrente

  • Tagliere
  • Coltello
  • Cucchiaino
  • Sbucciaverdure decorativo (facoltativo)
  • Piatto da portata

Preparazione

Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato dei Vol-au-Vent fatti in casa: per scoprire la ricetta, clicca su QUESTO VIDEO. Per velocizzare i tempi, è comunque possibile acquistare dei Vol-au-Vent preconfezionati.
Inoltre, tutte le salsine qui proposte sono preparare interamente in casa.

  1. Riempire 4 Vol-au-Vent con un cucchiaio di Insalata Russa. Tagliare un cetriolino sott'aceto a fettine regolari. Tagliare a strisce il prosciutto cotto, dunque avvolgere ogni striscia su se stessa per ottenere piccole roselline. Guarnire i Vol-au-Vent con alcune fettine di cetriolino e con le roselline di prosciutto cotto.
  2. Farcire poi altri 4 Vol-au-Vent con la Salsa Tartara. Decorare la superficie con alcuni funghi trifolati (meglio se fatti in casa). Per rendere più accattivante la presentazione, sbucciare la carota e tagliarla a fiammifero (julienne). Decorare la superficie dei Vol-au-Vent con la julienne di carota.
  3. Riempire gli ultimi 4 Vol-au-Vent con la Salsa Cocktail. Far saltare i gamberi sgusciati in padella senza aggiungere condimenti (chi desidera, può sfumare i gamberi con un goccio di brandy). Guarnire i Vol-au-Vent con i gamberi e con qualche foglia di prezzemolo.
  4. Servire immediatamente i Vol-au-Vent farciti.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Queste sono le mie proposte di farcitura, ma potete personalizzare i vostri Vol-Au-Vent come più vi piace! Ricordatevi sempre di farcirli all'ultimo momento per evitare che la sfoglia assorba il liquido, perdendo così la straordinaria croccantezza.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Vol-Au-Vent Ripieni sono antipasti di pasticceria secca con salse di vario genere. L'apporto energetico è elevato, così come il contenuto in colesterolo; i Vol-Au-Vent Ripieni non sono alimenti utili alla dieta contro il sovrappeso e l'ipercolesterolemia. I carboidrati sono presenti ed incisivi sull'apporto energetico; più contenute le proteine. Le fibre sono carenti. La porzione media di Vol-Au-Vent Ripieni è di circa 50g (140kcal).


Valori nutrizionali (100 g)

  • Calorie: 284 Kcal
  • Carboidrati: 15.10 g
  • Proteine: 6.10 g
  • Grassi: 22.50 g
    • di cui saturi: 5.70g
    • di cui monoinsaturi: 8.00g
    • di cui polinsaturi: 8.80 g
  • Colesterolo: 62.60 mg
  • Fibre: 1.60 g
Foto Vol-Au-Vent Ripieni - Antipasto Sfizioso

Autore

Alice Mazzo

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d’ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto