Tortino Soffice di Zucchine

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Oggi una ricetta con uno dei protagonisti dell'orto: con le zucchine prepareremo un tortino soffice buonissimo! E visto che l'estate è un trionfo di colore, tingeremo l'impasto di verde e rosso! Ricetta da non perdere con risultato garantito: ho stuzzicato la vostra curiosità?

Carta di Identità della Ricetta

149 KCal Calorie per porzione
Difficoltà difficile
Dosi per 8 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 2 ore per lo sgocciolamento; 30 minuti per la preparazione; 60 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Tortino Soffice di Zucchine

Preparazione

Mondare le zucchine e, dopo averle sciacquate e strofinate in acqua fredda, rimuovere le estremità e grattugiarle finemente con una grattugia manuale o elettrica.
Riunire le zucchine in un colino capiente e aggiungere del sale: lasciar sgocciolare le zucchine per un’ora per rimuovere il liquido in eccesso.

Perché lasciar sgocciolare le zucchine?
L’aggiunta del sale facilita la rimozione dell’acqua di vegetazione dalle zucchine: questo ci permetterà di ottenere un composto più asciutto e poco acquoso.

Sciacquare le julienne di zucchine in acqua per eliminare il sale in eccesso e strizzarle.
Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi.
Preriscaldare il forno a 160°C (modalità: ventilata).
Preparare il primo impasto verde. In una ciotola, setacciare 150 g di farina bianca, unire metà zucchine a julienne, 3 g di sale, il pepe, l’origano e il basilico, 3 cucchiai di olio e metà bustina di lievito per torte salate. Amalgamare con il latte e con un tuorlo.
Preparare il secondo impasto. In un’altra ciotola, setacciare la rimanente farina, unire l’altra metà di zucchine, 3 g di sale, il pepe, l’origano, il basilico, 3 cucchiai di olio, metà bustina di lievito per torte salate e amalgamare con un tuorlo e con la passata di pomodoro.
Montare a neve ben ferma gli albumi: prelevarne metà e unirla all’impasto verde con zucchine e latte. Ripetere la stessa operazione con l’impasto al pomodoro.
Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno. Riempire la teglia con i due impasti, avendo cura di alternarli per ottenere un effetto “marmorizzato”.
Infornare immediatamente e cuocere a 160°C per circa un’ora.
Sfornare, lasciar intiepidire e tagliare a fette.

L’idea più golosa
A piacere, si può arricchire l’impasto con dadini di formaggio!

La torta salata di zucchine si può apprezzare fredda oppure calda, accompagnata da salse a piacere.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Tortino Soffice di Zucchine è un alimento che rientra nel gruppo degli antipasti.
Ha un apporto energetico moderato, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente complessi (amido), gli acidi grassi monoinsaturi e i peptidi a medio - alto valore biologico.
Il colesterolo è rilevante e le fibre presenti in media quantità.
Il Tortino Soffice di Zucchine è un alimento che si presta alla maggior parte dei regimi alimentari, compresi quelli per il controllo del peso e contro le patologie del metabolismo.
Si raccomanda di ridurre la porzione e la frequenza di consumo in caso di obesità e diabete mellito tipo 2.
Contenendo lattosio e glutine, non si presta alla dieta contro le relative intolleranze alimentari.
E' inadatto alla filosofia nutrizionale vegetariana e vegana.
La porzione media è di circa 100-150 g (150-230 kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 149 Kcal
Carboidrati: 21.10 g
Proteine: 4.70 g
Grassi: 5.70 g
- di cui saturi: 1.18g
- di cui monoinsaturi: 3.84g
- di cui polinsaturi: 0.68 g
Colesterolo: 39.60 mg
Fibre: 1.20 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto