Ultima modifica 18.07.2019
/5

Oggi una ricetta con uno dei protagonisti dell'orto: con le zucchine prepareremo un tortino soffice buonissimo! E visto che l'estate è un trionfo di colore, tingeremo l'impasto di verde e rosso! Ricetta da non perdere con risultato garantito: ho stuzzicato la vostra curiosità?

Video della Ricetta

 Problemi con la riproduzione del video? Ricarica il video da youtube.

Carta di Identità della Ricetta

  • 149 KCal Calorie per porzione
  • Difficoltà difficile
  • Dosi per 8 persone
  • Preparazione
  • Costo basso
  • Nota 2 ore per lo sgocciolamento; 30 minuti per la preparazione; 60 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Tortino Soffice di Zucchine

Ingredienti

Materiale Occorrente

  • Ciotole di varie misure
  • Fruste elettriche
  • Grattugia elettrica o manuale
  • Teglia dal diametro di 24 cm
  • Setaccio
  • Scolapasta
  • Bilancina pesa alimenti

Preparazione

  1. Mondare le zucchine e, dopo averle sciacquate e strofinate in acqua fredda, rimuovere le estremità e grattugiarle finemente con una grattugia manuale o elettrica.
  2. Riunire le zucchine in un colino capiente e aggiungere del sale: lasciar sgocciolare le zucchine per un’ora per rimuovere il liquido in eccesso.

Perché lasciar sgocciolare le zucchine?
L’aggiunta del sale facilita la rimozione dell’acqua di vegetazione dalle zucchine: questo ci permetterà di ottenere un composto più asciutto e poco acquoso.

  1. Sciacquare le julienne di zucchine in acqua per eliminare il sale in eccesso e strizzarle.
  2. Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi.
  3. Preriscaldare il forno a 160°C (modalità: ventilata).
  4. Preparare il primo impasto verde. In una ciotola, setacciare 150 g di farina bianca, unire metà zucchine a julienne, 3 g di sale, il pepe, l’origano e il basilico, 3 cucchiai di olio e metà bustina di lievito per torte salate. Amalgamare con il latte e con un tuorlo.
  5. Preparare il secondo impasto. In un’altra ciotola, setacciare la rimanente farina, unire l’altra metà di zucchine, 3 g di sale, il pepe, l’origano, il basilico, 3 cucchiai di olio, metà bustina di lievito per torte salate e amalgamare con un tuorlo e con la passata di pomodoro.
  6. Montare a neve ben ferma gli albumi: prelevarne metà e unirla all’impasto verde con zucchine e latte. Ripetere la stessa operazione con l’impasto al pomodoro.
  7. Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno. Riempire la teglia con i due impasti, avendo cura di alternarli per ottenere un effetto “marmorizzato”.
  8. Infornare immediatamente e cuocere a 160°C per circa un’ora.
  9. Sfornare, lasciar intiepidire e tagliare a fette.

L’idea più golosa
A piacere, si può arricchire l’impasto con dadini di formaggio!

  1. La torta salata di zucchine si può apprezzare fredda oppure calda, accompagnata da salse a piacere.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Questo tortino è una via di mezzo tra una torta salata e una focaccia rustica! Il sapore? Quello dell'estate! Il tortino è perfetto sia da mangiare caldo (provatelo accompagnato con la salsa tzatziki!), magari come piatto unico, ma è buono anche freddo!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Tortino Soffice di Zucchine è un alimento che rientra nel gruppo degli antipasti.
Ha un apporto energetico moderato, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente complessi (amido), gli acidi grassi monoinsaturi e i peptidi a medio - alto valore biologico.
Il colesterolo è rilevante e le fibre presenti in media quantità.
Il Tortino Soffice di Zucchine è un alimento che si presta alla maggior parte dei regimi alimentari, compresi quelli per il controllo del peso e contro le patologie del metabolismo.
Si raccomanda di ridurre la porzione e la frequenza di consumo in caso di obesità e diabete mellito tipo 2.
Contenendo lattosio e glutine, non si presta alla dieta contro le relative intolleranze alimentari.
E' inadatto alla filosofia nutrizionale vegetariana e vegana.
La porzione media è di circa 100-150 g (150-230 kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

  • Calorie: 149 Kcal
  • Carboidrati: 21.10 g
  • Proteine: 4.70 g
  • Grassi: 5.70 g
    • di cui saturi: 1.18g
    • di cui monoinsaturi: 3.84g
    • di cui polinsaturi: 0.68 g
  • Colesterolo: 39.60 mg
  • Fibre: 1.20 g
Foto Tortino Soffice di Zucchine

Autore

Alice Mazzo

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d’ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto