Torta Salata con Zucchine e Carote - Senza Uova

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Stasera avrò amici a cena e, come antipasto, vorrei preparare una torta salata così eviterò di far aspettare troppo i miei ospiti affamati. Ecco, curiosando tra i vari libri di cucina ho trovato quasi sempre torte salate con pasta sfoglia o con altre basi cariche di grassi. Per fortuna, proprio pochi giorni, fa ho preparato una pasta brisè light, senza burro: nulla di meglio per la torta salata vegetariana che ho in mente. Scopriamo subito cosa ci occorre!

Carta di Identità della Ricetta

135 KCal Calorie per porzione
Difficoltà molto facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 45 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione e la cottura delle verdure + 30 minuti per la cottura della torta salata

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Torta Salata con Zucchine e Carote - Senza Uova

Ingredienti

Per 250 g circa di pasta brisÃ¨ LIGHT

50 g di yogurt
1 pizzico di sale
30 ml di olio di semi di mais
150 g di farina bianca di tipo 00
10 ml di acqua

Per la farcitura

30 g di Formaggio grana grattugiato
50 g di sottilette
2 cucchiai (circa 20 ml) di olio extravergine d'oliva
q.b. di pepe
1 pizzico di sale
125 g di ricotta fresca
400 g di zucchine
400 g di carote

Preparazione

Lavare accuratamente le verdure, dunque sbucciarle con l’apposito strumento.
Ridurre le carote e le zucchine in fette molo sottili, aiutandosi eventualmente con l’apposito affettaverdure.
Mettere a scaldare una padella antiaderente od in pietra: quando sarà molto calda, versare un goccio d’olio extravergine d’oliva e far rosolare le carote per alcuni minuti.
Dopo 3-4 minuti, aggiungere anche le rondelle di zucchine, farle rosolare e procedere la cottura per una decina di minuti. Aggiustare di sale e di pepe.

Perché versare le carote prima delle zucchine?
Le carote e le zucchine richiedono tempi di cottura lievemente differenti: per evitare che le carote rimangano eccessivamente croccanti, si consiglia appunto di farle cuocere alcuni minuti in più rispetto alle zucchine.

Nel frattempo, stendere con il matterello la pasta brisè su un piano leggermente infarinato oppure direttamente sulla carta da forno. Rivestire una teglia dal diametro di 24 cm con la pasta brisè.

Lo sapevi che
È possibile preparare velocemente la pasta brisè in casa risparmiando calorie e denaro. Infatti, questa ricetta prevede l’utilizzo della pasta brisè light, realizzata senza burro. Per una teglia dal diametro di 24 cm, le dosi di pasta brisè sono: 150 g di farina bianca di tipo 00, 50 g di yogurt bianco naturale, 30 ml di olio di semi di mais, 10 ml circa di acqua ed un pizzico di sale. Per facilitare la stesura dell'impasto, si consiglia di far riposare la pallina di pasta brisè in frigorifero per almeno 30 minuti.

Quando le verdure si saranno ammorbidite, versare zucchine e carote in una ciotola ed unire la ricotta ed il formaggio grana grattugiato: non è necessario aggiungere l’uovo perché la ricotta funge da perfetto legante.
Spezzettare grossolanamente le sottilette e distribuirle sulla pasta brisè. Riempire la base con il composto di verdure e formaggio, dunque ripiegare i bordi della pasta brisè verso l’interno.
È possibile abbellire la torta salata realizzando una sorta di “corona” di verdure lungo i bordi della pasta brisè.
Infornare la torta salata a 180°C per 30 minuti.
Lasciar intiepidire e servire la torta salata tagliata a fette.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta Salata con Zucchine e Carote Senza Uova è un alimento particolarmente leggero, soprattutto se contestualizzato nella sua categoria di appartenenza. Oltre a vantare un apporto energetico moderato, questa preparazione contiene pochissimi grassi saturi e colesterolo, aspetto che la rende idonea al regime alimentare contro l'ipercolesterolemia. La porzione media di Torta Salata con Zucchine e Carote - Senza Uova è di circa 80g (110kcal) come antipasto e 250-300g (340-405kcal) come piatto unico.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 135 Kcal
Carboidrati: 13.60 g
Proteine: 5.40 g
Grassi: 6.90 g
- di cui saturi: 2.50g
- di cui monoinsaturi: 2.70g
- di cui polinsaturi: 1.70 g
Colesterolo: 10.00 mg
Fibre: 1.50 g

Foto Torta Salata con Zucchine e Carote - Senza Uova

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto