Torta Salata con Fagiolini e Pesto (Senza Uova)

Alice Mazzo

Ultima modifica 27.11.2019

INDICE

I miei amici Chiara e Andrea mi hanno portato un cesto pieno di fagiolini freschissimi, appena raccolti! Non potevo non proporvi una deliziosa ricetta con questi parenti stretti dei fagioli. Così ho pensato ad una torta salata di fagiolini, che andremo ad arricchire con patate e pesto genovese.

Carta di Identità della Ricetta

210 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 60 minuti
Costo basso
Nota 1 ora per la preparazione; 30 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Torta Salata con Fagiolini e Pesto (Senza Uova)

Preparazione

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Lessare la dadolata di patate in acqua leggermente salata per 10 minuti.
Mondare i fagiolini: con le mani o con un coltello rimuovere il picciolo e l'estremità opposta. Lavare i fagiolini e lessarli in acqua leggermente salata per 10-15 minuti, fino a quando saranno morbidi.
Preparare il pesto alla genovese come riportato su questa ricetta.
Preparare la pasta brisè light. In una ciotola, setacciare la farina bianca ed aggiungere il sale. Impastare la farina con yogurt, olio ed acqua, fino ad ottenere un composto elastico e facilmente modellabile.
Lasciar riposare mezz'ora.
Nel frattempo, preparare la farcitura. Tagliare i fagiolini a pezzi di 2-3 cm. In una ciotola, riunire i fagiolini, le patate, il pesto alla genovese, i cubetti di formaggio a pasta filata (es. Mozzarella, Asiago, Fontina) ed i semi di lino. Aggiustare eventualmente di sale.
Stendere la pasta brisé light con il matterello ed ottenere un ovale. Praticare dei tagli lungo i bordi dell'ovale, lasciando intatta la parte centrale. Distribuire il ripieno al centro dell'ovale e chiudere ripiegando verso l'interno i lati tagliati (si consiglia di far riferimento al video).

Bucherellare la superficie della torta salata con i rebbi di una forchetta e pennellare con 2 cucchiai di olio e.v.o..
Cuocere la torta salata a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando la superficie apparirà brillante e dorata.
Sfornare, lasciar intiepidire e servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta Salata con Fagiolini è un alimento che rientra nel gruppo dei piatti unici, dei primi piatti o degli antipasti, a seconda della porzione. Ha un contenuto energetico piuttosto elevato (i valori si riferiscono agli ingredienti crudi e idratati), fornito essenzialmente dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine. Gli acidi grassi sono prevalentemente insaturi, il colesterolo è poco rilevante e le fibre significative.
La Torta Salata con Fagiolini è un alimento che non si presta particolarmente all'alimentazione contro il sovrappeso e le malattie del metabolismo ma, in porzioni ridotte, può rappresentare un'alternativa. La porzione media come primo piatto è di circa 150g (360kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 210 Kcal
Carboidrati: 19.80 g
Proteine: 6.50 g
Grassi: 12.20 g
- di cui saturi: 2.90g
- di cui monoinsaturi: 5.40g
- di cui polinsaturi: 3.90 g
Colesterolo: 7.00 mg
Fibre: 2.40 g

Foto Torta Salata con Fagiolini e Pesto (Senza Uova)

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto