Torta di Pesce al Forno

Alice Mazzo

Ultima modifica 19.03.2019

INDICE

Il forno è acceso? Se non è così correte ad accenderlo: dopo la pausa estiva, il forno è pronto ad accogliere ogni prelibatezza. Oggi è la volta di una particolare torta di pesce arricchita con la zucca, uno dei tanti protagonisti dell'autunno. Scoprite insieme a me questo tortino delizioso e delicato nello stesso tempo.

Carta di Identità della Ricetta

81 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Costo medio
Nota 20 minuti per la preparazione; 25 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Torta di Pesce al Forno

Preparazione

Lavare la zucca, asciugarla, tagliarla a metà e scavarla all'interno per rimuovere i filamenti ed i semi. Con un coltello, rimuovere la scorza dura e legnosa, e tagliare la polpa a dadini piccoli.
Lavare le zucchine, rimuovere le estremità e tagliarle a dadini.
Tagliare il pesce a dadini, privandolo da eventuali lische.
In una padella, scaldare un goccio d'olio e far dorare i dadini di pesce per 2 minuti a fiamma sostenuta. Aggiustare di sale. Mettere da parte.
Nella stessa padella, rosolare la zucca e le zucchine per 2-3 minuti, aggiungendo un paio di cucchiai di olio. Aggiustare di sale. Proseguire la cottura con il coperchio, mantenendo una fiamma moderata. Se necessario, aggiungere uno o due cucchiai di acqua per facilitarne la cottura.
In una ciotola, mescolare i dadini di pesce rosolato con la dadolata di verdure. Aromatizzare con rosmarino tritato e prezzemolo. Amalgamare il tutto con un albume. Se necessario, aggiungere uno o due cucchiai di latte.

Lo sapevi che
In questa ricetta abbiamo utilizzato il merluzzo, ma è possibile sostituirlo con altri tipi di pesce, come ad esempio: pesce persico, salmone, orata, branzino od altro.
L'albume può essere sostituito da ricotta oppure da purè di patate.

Preriscaldare il forno a 200°C.
Foderare una teglia con la carta da forno, dunque versare il composto di pesce e verdure, livellando con una spatola.
Ultimare la superficie con fiocchi di mais tritati e ridotti in polvere.
Cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti.
Togliere la torta di pesce dal forno, lasciar intiepidire, tagliare a fette e servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta di Pesce al Forno è un alimento che rientra nella categoria delle pietanze. Apporta una quantità bassa di calorie, fornite prevalentemente dalle proteine, seguite dai lipidi e infine dai glucidi.
I peptidi sono tendenzialmente ad alto valore biologico, gli acidi grassi monoinsaturi e i carboidrati complessi. Il colesterolo è presente ma non eccessivo, mentre le fibre sono poco rilevanti.
La Torta di Pesce al Forno è un alimento che si presta alla maggior parte dei regimi alimentari, eccezion fatta per quello vegano e vegetariano; non presenta alcuna controindicazione rilevante per quel che riguarda il sovrappeso, le patologie del metabolismo, la celiachia e l'intolleranza al lattosio.
La porzione media di Torta di Pesce al Forno è di circa 300-400g (245-325kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 81 Kcal
Carboidrati: 4.40 g
Proteine: 8.70 g
Grassi: 3.30 g
- di cui saturi: 0.57g
- di cui monoinsaturi: 2.29g
- di cui polinsaturi: 0.39 g
Colesterolo: 19.40 mg
Fibre: 0.40 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto