Torta Pasqualina

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Come ogni festa che si rispetti, anche Pasqua richiede un menù ben preciso. La tradizione insegna infatti di iniziare il pranzo pasquale con uova sode dipinte dai colori più allegri e vivaci, simbolo di rinascita della Natura dopo il lungo e freddo inverno. A seguire, non può mancare la classica torta salata preparata con erbette (o spinaci) e uova, che prende il nome di torta Pasqualina. La classica torta Pasqualina, dalla lavorazione estremamente complessa, veniva preparata con ben 33 strati sottilissimi di pasta impastati con acqua, sale e farina, in memoria degli anni di Cristo. Oggi vi propongo una variante più veloce ma ugualmente d'effetto. Scopriamo di che cosa si tratta.

Carta di Identità della Ricetta

205 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 10 persone
Preparazione 65 minuti
Costo medio
Nota 15 minuti per preparare gli spinaci; 10 minuti per la preparazione della torta; 35-40 minuti di cottura

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette per Vegetariani / Ricette Pasquali / Ricette per le Festività / Torta Pasqualina

Preparazione

Cuocere a vapore gli spinaci freschi, dopo averli accuratamente puliti e privati dalle parti non edibili.
Trasferire gli spinaci in un tagliere e ridurli in piccoli pezzi con la mezzaluna o con un coltello, meglio se di ceramica.
Far saltare gli spinaci in padella per pochi minuti, insaporendoli con un goccio di olio extravergine d’oliva, sale, pepe ed uno spicchietto di aglio.
Dopo che gli spinaci si sono intiepiditi, trasferirli in una ciotola capiente, unire la ricotta fresca, il grana grattugiato, la robiola ed aggiustare eventualmente di sale e di pepe. Mescolare per bene il composto fino ad ottenere una crema piuttosto densa.

L’idea in più
Chi lo desidera, può sostituire i formaggi con altri dal sapore più intenso. Ad esempio, si può sostituire la ricotta con un formaggio saporito frullato (es. Fontina valdostana).

Disporre il primo sfoglio di pasta in una teglia da forno dal diametro di 28 cm; praticare dei fori con i rebbi della forchetta, in modo che la torta possa “respirare” anche dal basso e cuocersi perfettamente.
Versare la salsa di formaggio e spinaci nella teglia e livellare per bene. Con un cucchiaio, praticare 4 conche sulla parte più esterna della crema, ed uno al centro: i “fori” serviranno per accogliere le uova (si consiglia di far riferimento al video).
Sgusciare le uova e disporle delicatamente in ogni conca, facendo attenzione a non rompere i tuorli.
A questo punto, ricoprire con l’altro disco di pasta sfoglia, da cui avremmo ritagliato il bordo più esterno per ottenere un “coperchio” dalle giuste dimensioni.
Chiudere i lembi della torta, pizzicando la sfoglia con le mani. Bucherellare nuovamente la sfoglia con i rebbi della forchetta.
Con i ritagli di pasta sfoglia, ricavare un fiocchetto e disporlo al centro della torta.
Sbattere l’uovo rimasto con la forchetta e spennellare il bordo della torta ed il fiocchetto: in questo modo, le parti spennellate della torta salata risulteranno più scure e dorate.
Infornare a forno caldo alla temperatura di 220°C per 15 minuti; dopodiché, abbassare il calore a 180°C e proseguire con la cottura per altri 15-25 minuti, fino a quando la torta sarà ben colorita.
Servire tiepida o fredda.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La torta pasqualina di Alice è un piatto unico ricco di tutti e tre i macronutrienti energetici. A causa della presenza di pasta sfoglia, l'apporto di grassi è parecchio superiore a quello consigliabile nell'alimentazione ordinaria, anche se (utilizzando un prodotto a base di margarina) quello di colesterolo risulta meno eccessivo di quanto si possa credere. Le proteine sono abbondanti e ad alto valore biologico; peccato per lo scarso apporto di fibra alimentare. La torta pasqualina può essere consumata da sola in porzioni di 200g, o contestualizzata in un menù senza oltrepassare gli 80g.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 205 Kcal
Carboidrati: 14.00 g
Proteine: 7.40 g
Grassi: 13.70 g
- di cui saturi: 3.80g
- di cui monoinsaturi: 6.10g
- di cui polinsaturi: 3.80 g
Colesterolo: 80.00 mg
Fibre: 1.30 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto