Taralli pugliesi leggeri

Alice Mazzo

Ultima modifica 01.02.2013

INDICE

Serata tra amici e voglia di colpir nel segno? Stupiteli con un aperitivo preparato da voi con le vostre mani serve un bocconcino che sia divertente, diverso dai classici, magari croccante ed aromatizzato. Mmm vediamo un po'. Ma adesso che ci penso ho anche un amico pugliese: perché non sfidarlo preparando i taralli? Si tratta di squisiti crostini caratteristici del suo paese: e io voglio mettermi alla prova e provare a preparare queste specialità tipicamente pugliesi. Mettiamoci dunque all'opera.

Carta di Identità della Ricetta

230 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 45 minuti
Costo basso
Nota 10 minuti per l'impasto; 10 minuti per preparare i taralli; 25 minuti di cottura

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette dietetiche Light / Ricette Regionali / Taralli pugliesi leggeri

Preparazione

In una ciotola capiente, versare la farina precedentemente setacciata, unire il sale ed amalgamare per bene in modo che il sale si distribuisca in modo uniforme.
Unire al centro il vino bianco e l'olio extravergine d'oliva. Mescolare con le mani, a lungo, fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo e liscio.

Consistenza dell'impasto
Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina, poca per volta, per evitare che la pasta si appiccichi alle mani.

Dividere l'impasto ottenuto in tre parti per preparare i taralli di gusti differenti. Una pallina verrà lasciata così com'è (per ottenere i taralli gusto classico). In una pallina aggiungere i semi di finocchio; nell'altra aggiungere il pepe macinato.
Impastare dunque le palline singolarmente per distribuire il condimento/spezia.
A questo punto, da ogni pallina ricavare tanti piccoli cilindri dalla lunghezza di circa 8-10 cm, e dal diametro di mezzo centimetro. Attorcigliare ogni bastoncino come per formare un anello (si consiglia di far riferimento al video). Man mano che si preparano i taralli, si consiglia di disporli su un foglio di carta da forno.
Nel frattempo, mettere a bollire un po' d'acqua salata. Quando l'acqua bolle, tuffare i taralli pochi per volta: dopo qualche istante i taralli affiorano. Dunque scolarli con la schiumarola e disporli su un canovaccio, che avremo disposto sopra una griglia.
Attendere qualche minuti in modo che i taralli si asciughino.
Nel frattempo, accendere il forno e preriscaldarlo a 180°C.
Disporre i taralli ordinatamente su una o due piastre da forno, precedentemente rivestite di carta oleata.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornare i taralli a 180°C per 25-30 minuti. I taralli devono risultare lievemente dorati e devono assumere una caratteristica tipicamente croccante.
Servire freddi.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I taralli pugliesi leggeri sono un prodotto da forno casereccio alternativo alla ricetta tradizionale. La differenza sostanziale tra i due tipi consiste nel quantitativo e nel tipo di grassi che, in questa variante, sono estremamente ridotti a vantaggio dell'apporto energetico e prevalentemente insaturi poiché derivanti dall'olio extravergine d'oliva. Tuttavia, ricordiamo che i taralli, essendo cotti, subiscono un certo livello di disidratazione che innalza significativamente l'apporto energetico dell'alimento finito.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 230 Kcal
Carboidrati: 18.30 g
Proteine: 3.20 g
Grassi: 16.50 g
- di cui saturi: 2.70g
- di cui monoinsaturi: 12.20g
- di cui polinsaturi: 1.60 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 1.20 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto