Sbriciolata alle Patate

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Troppo indecisi sul menù? Accontentate i gusti di tutti: preparate una gustosa torta salata con le patate croccanti! Prima realizzeremo una base con patate in purea, poi penseremo a una farcitura golosa e completeremo il tutto con briciole croccanti di patate! Fossi in voi non mi perderei il video!

Carta di Identità della Ricetta

77 KCal Calorie per porzione
Difficoltà difficile
Dosi per 6 persone
Preparazione 40 minuti
Costo basso
Nota 40 minuti per la preparazione; 40 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Sbriciolata alle Patate

Ingredienti

Per la base di patate

800 g di patate
1 grattugiata di noce moscata
Q.b. di pepe
7 g di sale
60 g (1 medio) di uova
30 g di pane grattugiato
200 g circa di farina bianca di tipo 00

Per la doratura

20 g di Formaggio grana grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Per la farcitura

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 rametto di rosmarino
Q.b. di pepe
Q.b. di sale
100 g di scamorza
300 g di polpa di zucca

Preparazione

Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua per 40 minuti o fino a quando saranno morbide.
Sbucciare le patate ancora calde e ridurle in purea con l'aiuto di uno schiacciapatate.
Impastare le patate con la farina bianca, aggiustando di sale, pepe e noce moscata. Aggiungere un uovo, importante per legare l'impasto.

Lo sapevi che
Per preparare questa ricetta consigliamo di utilizzare patate a pasta bianca, ovvero patate molto farinose, indicate per la preparazione di puree, gnocchi e impasti simili a questo.
Con questo impasto prepareremo la sbriciolata, dunque è importante evitare di lavorare a lungo le patate con la farina: mantenere un composto di briciole, irregolare e poco compatto.

Tagliare la zucca, eliminare la scorza coriacea e massiccia, dunque ridurla a dadini.
Versare due cucchiai di olio extravergine in una padella e far saltare i dadini di zucca: aggiustare di sale e pepe, e aromatizzare con del rosmarino. Portare a cottura fino a quando la zucca sarà morbida.
Foderare una teglia dal diametro di 24 cm con la carta da forno: si può usare uno stampo basso in ceramica per crostate.
Dividere l'impasto di patate in due parti: foderare la base e le pareti dello stampo con la pasta di patate per ottenere uno scrigno.
Farcire con dadini di zucca cotta e formaggio a pasta filante.
Mischiare l'impasto di patate rimanente con del pane grattugiato per ottenere un composto molto bricioloso e asciutto. Distribuire le briciole sopra al ripieno.
Irrorare con un giro di olio extravergine e ultimare con del formaggio grana grattugiato.
Infornare e cuocere a 180°C (modalità: statico) per 40 minuti o fino a quando la superficie apparirà dorata.
Tagliare la sbriciolata di patate a fette e servire come una classica torta salata.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Sbriciolata alle Patate è un alimento che appartiene al gruppo degli antipasti.
Ha un apporto calorico moderato, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi sono principalmente monoinsaturi, i glucidi complessi e i peptidi a medio-alto valore biologico.
Le fibre non sono abbondanti e il colesterolo è presente in quantità moderate.
La Sbriciolata alle Patate si presta alla dieta per il sovrappeso e le malattie del metabolismo, anche se in caso di diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia è consigliabile non eccedere con le porzioni.
Si presta anche alla filosofia vegetariana ma non a quella vegana.
Contenendo glutine, non è adatta allo schema alimentare contro la celiachia.
Sono presenti piccole quantità di lattosio che potrebbero infastidire gli intolleranti più sensibili.
La porzione media di Sbriciolata alle Patate è di 200 g (150 kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 77 Kcal
Carboidrati: 6.00 g
Proteine: 4.00 g
Grassi: 4.30 g
- di cui saturi: 1.29g
- di cui monoinsaturi: 2.39g
- di cui polinsaturi: 0.66 g
Colesterolo: 21.70 mg
Fibre: 1.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto