Salsa Chimichurri

Alice Mazzo

Ultima modifica 25.07.2023

INDICE

Oggi prepareremo una deliziosa salsa tipicamente argentina, la cui ricetta mi è stata suggerita dalla mia amica Silvina! Gli ingredienti principali sono prezzemolo, origano e aglio, ma la ricetta si può personalizzare in base ai vostri gusti!

Preparazione

Per prima cosa, lavare il prezzemolo in acqua e bicarbonato, dunque sciacquarlo e lavarlo nuovamente per eliminare ogni traccia di impurità. Staccare le foglioline più morbide ed eliminare il gambo. Centrifugare le foglioline per eliminare l'acqua di lavaggio.
Raccogliere il prezzemolo lavato in un bicchiere per tritare, aggiungere l'aglio, l'origano, l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe, l'aceto di vino e il succo di limone.

Lo sapevi che...

Nel chimichurri è importante bilanciare la formula per creare la giusta densità e corposità della salsa.

Ad esempio, la parte grassa (olio) è indispensabile per estrarre al meglio i principi attivi profumati del prezzemolo, oltre che a regalare una certa morbidezza alla salsa.

L'aceto è utile per "sgrassare" la salsa, soprattutto quando utilizzata per accompagnare carni alla griglia.

Il succo di limone invece rende il chimichurri più profumato.

Per realizzare la salsa chimichurri, si può usare un tritatutto elettrico, manuale o un mortaio!

Tritare il tutto fino ad ottenere una salsa grossolana: l'ideale è sminuzzare il prezzemolo, evitando dunque di trasformarlo in crema.
Il chimichurri è pronto quando il prezzemolo si mescola alla parte liquida, pur rimanendo comunque ben visibile e grossolano.
A piacere, si possono aggiungere/sostituire altri ingredienti. Ad esempio, è possibile arricchire il chimichurri con peperoncino, paprika, cipolla ecc.. In alcuni casi, è possibile perfino aggiungere un peperone!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Provate il chimichurri anche nelle uova sode o nei panini! A piacere si può aggiungere 1 peperoncino e un cipollotto… o addirittura un peperone. Anche la paprika e il pomodoro possono far parte della ricetta. Invece del succo di limone, potete utilizzare il lime. Il chimuchurri può essere preparato a mano (tritando il prezzemolo a mano, o pestandolo con il mortaio), o si può frullare nel frullatore a bicchiere.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 406,9 Kcal
Carboidrati: 0,55 g
Proteine: 0,4 g
Grassi: 44,8 g
- di cui saturi: 7,28g
- di cui monoinsaturi: 33,52g
- di cui polinsaturi: 3,99 g
Fibre: 0,56 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto