Salmone in Crosta - Tortino di Salmone

Alice Mazzo

Ultima modifica 19.03.2019

INDICE

La ricetta di oggi è riservata a tutti gli amanti del pesce! Prepareremo una vera raffinatezza, una delicatezza che si scioglie in bocca e che ravviva i sensi: il salmone in crosta di sfoglia. Io riservo questo piatto alle occasioni speciali, come ad esempio la Vigilia di Natale oppure il cenone di Capodanno. Vediamo di che si tratta.

Carta di Identità della Ricetta

183 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 20 minuti
Costo medio
Nota 20 minuti per la preparazione; 40 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette per le Festività / Ricette di Natale / Salmone in Crosta - Tortino di Salmone

Preparazione

Lavare accuratamente gli spinaci freschi e cuocerli a vapore per 5-6 minuti. Strizzare gli spinaci, tagliarli grossolanamente con il coltello e farli saltare in padella con un filo d'olio, sale, pepe e zenzero fresco sbucciato e grattugiato per 5 minuti. Lasciar intiepidire.
Nel frattempo, privare il salmone della pelle e tagliarlo a metà per ottenere così due rettangoli dalle uguali dimensioni. Scottare i tranci di salmone in padella, senza aggiungere altri condimenti.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Srotolare un rettangolo di pasta sfoglia e distribuire una parte di spinaci al centro. Appoggiarvi il primo trancio di salmone, farcire con altri spinaci e sistemare l'altro pezzo di salmone. Ricoprire il tutto con gli spinaci avanzati ed avvolgere la pasta sfoglia sul ripieno.

L'alternativa Ok
In alternativa agli spinaci, è possibile utilizzare altre verdure, come ad esempio zucchine, asparagi o radicchio rosso.
Chi non ama la sfoglia, può invece ricoprire il salmone con patate a lamelle, precedentemente scottate in acqua.

Decorare la superficie con dei nastri di sfoglia intrecciata.
Sgusciare un uovo, sbatterlo velocemente con sale e pepe, dunque pennellare la superficie della sfoglia.
Infornare il tortino e cuocere a 200°C per 35-40 minuti.
Attendere 15 minuti prima di tagliare il salmone in crosta.
Servire con un contorno di patate in padella oppure con semplice purè di patate.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Salmone in Crosta è un alimento che può essere contestualizzato in ogni pietanza del pasto. Si tratta di un prodotto abbastanza calorico, la cui energia proviene essenzialmente dai grassi, seguiti dalle proteine ed infine dai carboidrati.
Le fibre non sono molte ed il colesterolo sembra contenuto; il rapporto degli acidi grassi privilegia quelli insaturi rispetto ai saturi. Il Salmone in Crosta non è idoneo a tutti i regimi alimentari. Contiene glutine e non può essere impiegato nella dieta contro la celiachia; al contrario, non apportando lattosio, può essere assunto dai relativi intolleranti. Risulta sconsigliato anche in caso di sovrappeso.
La porzione media di Salmone in Crosta dovrebbe essere compresa tra i 100 e i 150g (185-280g).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 183 Kcal
Carboidrati: 7.30 g
Proteine: 13.00 g
Grassi: 11.70 g
- di cui saturi: 3.50g
- di cui monoinsaturi: 5.60g
- di cui polinsaturi: 2.60 g
Colesterolo: 43.20 mg
Fibre: 0.90 g

Foto Salmone in Crosta - Tortino di Salmone

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto