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Sono sempre di più le persone che si avvicinano ad una cucina vegana, biologica e crudista. Anche io, affascinata da questa filosofia alimentare, ho iniziato a sperimentare nuovi abbinamenti di ingredienti, utilizzando gli alimenti così come sono: in questo modo, è possibile non solo scoprirne il sapore naturale ma anche godere di tutti i benefici di nutrienti, Sali minerali e vitamine derivati dall'assunzione di alimenti crudi. Oggi dunque vedremo come preparare delle ottime polpette vegane e crudiste con peperone ed okara di canapa!
Autore
Polpette di Miglio e Cavolfiore - Senza Glutine
Polpette di Spinaci - Albero di Natale
Le Polpette Crudiste con Ocara di Semi di Canapa sono un alimento vegano abbastanza calorico, con una prevalenza energetica imputabile ai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine. Gli acidi grassi sono tendenzialmente polinsaturi, le fibre risultano abbondanti e il colesterolo è assente.
Le Polpette Crudiste con Ocara di Semi di Canapa si prestano alla dieta contro le malattie del metabolismo, ma devono essere assunte con moderazione da chi soffre di sovrappeso; sono concesse agli intolleranti al lattosio ma, contenendo lievito di birra, non si prestano molto alla dieta per la celiachia. Non è possibile stabilire una porzione media raccomandabile.