L'antipasto si rivela sempre un piatto estremamente importante perché
predispone il commensale al pasto che lo sta attendendo. Visto che si sta
avvicinando l'estate, ho pensato di proporvi un antipasto leggero e semplice,
ma nello stesso tempo gustoso e raffinato. Sto parlando del pinzimonio, una
vera e propria esplosione di vitamine, antiossidanti e Sali minerali racchiusi
in un unico piatto.
Nel pinzimonio che vi propongo oggi troviamo:
Carote, dalle note proprietà
antiossidanti e carminative
Pomodori, fonte di vitamina C ed E
(potenti antiossidanti): si tratta comunque di un ortaggio potenzialmente allergizzante a causa
della presenza di istamina. Sconsigliato per chi soffre di acidità di
stomaco
Peperoni, ricchissimi di vitamina C,
carotenoidi e Sali minerali (come il potassio)
Ravanelli, ortaggi vitaminizzanti e
rimineralizzanti, dal piacevole sapore piccantino
Sedano bianco, conosciuto per le
proprietà diuretiche, digestive e rimineralizzanti
Asparagi, vantano proprietà diuretiche
Zucchine, tra gli ortaggi meno calorici
in assoluto
Cetriolo, proprietà rimineralizzanti e
diuretiche, ricco di vitamine del gruppo B (B6, B9, B5), vitamina K e
vitamina C
Nota bene Prima di procedere, è indispensabile lavare accuratamente ogni verdura: si consiglia di strofinare tutti gli ortaggi sotto l'acqua fresca, tuffandoli eventualmente in una soluzione preparata con acqua e bicarbonato di sodio, utilissimo agente disinfettante per le verdure.
Tagliare il peperone a metà, rimuovere i semi ed i filamenti interni, dunque ridurlo in falde più o meno sottili.
Procedere con il pomodoro: dopo aver rimosso le parti non edibili, tagliarlo longitudinalmente in bastoncini.
Fare lo stesso per la zucchina, tagliandola a fiammifero. Chi desidera, può anche utilizzare l'arriccia verdure per migliorare ancor più l'aspetto del piatto.
Sbucciare la carota, il cetriolo e gli asparagi con l'apposito strumento, e ricavare lunghi bastoncini.
Rimuovere le foglie dai ravanelli e ridurre questi piccoli ortaggi in fettine. È possibile anche incidere i ravanelli con il coltello, creando delle insolite forme geometriche.
Preparare la salsa citronette mescolando un po' d'olio extravergine d'oliva con il succo filtrato di mezzo limone, sale e pepe.
Lo sapevi che Chi non ama particolarmente il limone, può sostituirlo con dell'aceto di vino bianco. In questo caso, il condimento assume la più precisa connotazione di vinaigrette.
Per preparare la salsa allo yogurt, versare nel mixer i capperi, i cetriolini e gli aromi (es. erba cipollina) con un cucchiaino di yogurt al naturale. Unire il trito ottenuto allo yogurt, mescolare con la senape in pasta e versare il tutto in una ciotolina.
Disporre accuratamente tutte le verdure su un piatto da portata, magari preparando anche dei simpatici bicchierini monodose e delle piccole forchette per infilzare le verdure.
Il commento di Alice - PersonalCooker
Pochissime calorie, tanta fibra ed una preponderanza di vitamine e Sali
minerali sono i capi saldi di questo piatto un cocktail estivo perfetto per
mantenersi in forma mangiando bene e con gusto.
Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta
Il
pinzimonio - antipasto leggero, detossinante e depurativo - è un piatto
ricchissimo di vitamine, sali minerali, fibre e altre molecole utili.
E' una
preparazione assolutamente consigliabile anche se, a differenza della tendenza
collettiva, è sempre necessario fare ben attenzione a non eccedere con l'olio
extravergine d'oliva (quindi di lipidi ed energia).
Può essere consumato in porzioni di 100-200g
(40-80kcal).
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto
Pinzimonio
