Pancake di Patate Senza Glutine

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.04.2020

INDICE

Per cena vi aspetta una triste frittata o un banale purè di patate? Abbiniamo le due pietanze e usiamo la creatività in cucina: vi propongo un'idea che vi lascerà piacevolmente senza parole! Preparate insieme a me i pancakes di patate: golosissimi, con salsa allo yogurt!

Carta di Identità della Ricetta

Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 40 minuti per la cottura delle patate

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Pancake di Patate Senza Glutine

Ingredienti

Per circa 10 pancakes

300 g di patate lesse o di purea di patate
Per cuocere: 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
20 g di Formaggio grana grattugiato
1 grattugiata di noce moscata
Q.b. di pepe
Q.b. di sale
1 cucchiaino di timo
20 g di maizena
65 ml di latte
120 g (2 medie) di uova

Per la salsa

125 g di yogurt
Qualche stelo di erba cipollina
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Q.b. di sale
Q.b. di pepe

Preparazione

Lessare le patate. Lavare le patate per eliminare impurità e tracce di terriccio.
Immergere le patate in una casseruola riempita con acqua fredda: portare a bollore e cuocere per 40-50 minuti, fino a quando saranno morbide. Quando le patate sono cotte, scolarle dall'acqua e schiacciarle con uno schiacciapatate per ottenere una purea.
Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi.
Aromatizzare la purea di patate con sale, pepe, noce moscata e timo, dunque aggiungere il latte, il formaggio grana grattugiato, i due tuorli e l'amido di mais: amalgamare il composto per ottenere una crema abbastanza densa.
Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungerli a cucchiaiate al composto di patate, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto per evitare di far afflosciare il composto.
Scaldare una padella fino a quando diventa rovente. Ungere la piastra con un goccio di olio e versare la pastella a cucchiaiate, livellando la superficie per ottenere dei dischi dallo spessore di 1 cm circa.

Attenzione!
Per un risultato impeccabile, la piastra dev'essere rovente: infatti, se si cucinano i pancakes su piastra tiepida o fredda, la pastella tenderà ad appiccicarsi al fondo.

Mantenere una fiamma sostenuta e rigirare i pancake solo dopo la formazione della crosticina: cuocere ogni pancake per un minuto per lato.
Disporre i pancakes salati su un piatto e tenere al caldo prima di servire.
Preparare una salsa mescolando yogurt al naturale, sale, pepe, erba cipollina e poco olio: accompagnare i pancakes di patate con questa salsina.

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto