Melanzane alla Pizzaiola

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Non sapete quale piatto alternativo inventarvi con le melanzane? Se vi manca un pizzico di fantasia in cucina, affidatevi a me: vorrei proporvi delle finte pizzette di melanzane! Come base, utilizzeremo delle fette di melanzane, e come farcitura la classica pomodoro e mozzarella! Non perdetevi l'idea.

Carta di Identità della Ricetta

67 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 2 ore per lo sgocciolamento; 20 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Melanzane alla Pizzaiola

Preparazione

Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a rondelle.
Disporre le melanzane su uno scolapasta, alternando con del sale grosso: sistemare lo scolapasta su una ciotola e lasciar riposare per un paio di ore in modo che l'acqua di vegetazione amarognola venga rimossa.
Al termine, scolare le melanzane, lavarle sotto l'acqua e strizzarle dolcemente.
Cuocere le fette di melanzane su una padella rovente, senza aggiungere condimenti: rigirarle dopo un paio di minuti e proseguire la cottura con il coperchio fino a quando saranno morbide (5-8 minuti).

L'idea alternativa
Chi desidera, può cuocere le melanzane in forno: in questo caso, consigliamo di irrorare le fette con poco olio per evitare che le melanzane diventino troppo secche.

Disporre le fette di melanzane su una piastra da forno. Aggiustare di sale e pepe.
Farcire le fette di melanzane con un cucchiaino di passata di pomodoro e infornare a 180°C (funzione: ventilato) per circa 10 minuti.
Togliere dal forno, ultimare la farcitura con una fetta di formaggio (es. scamorza o fontina), una presa di pepe e qualche foglia di origano.
Infornare nuovamente e cuocere per altri 10 minuti.
Servire le melanzane alla pizzaiola con una foglia di basilico fresco.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Quella delle Melanzane alla Pizzaiola è una ricetta che appartiene all'insieme degli antipasti.
Ha un apporto calorico molto basso, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dai glucidi e infine dalle proteine; gli acidi grassi sono prevalentemente monoinsaturi, i carboidrati semplici e i peptidi ad alto valore biologico.
Il contenuto di fibre è ottimo, mentre quello di colesterolo risulta irrilevante.
Le Melanzane alla Pizzaiola sono pertinenti ai regimi nutrizionali convenzionali e anche di tipo clinico; non hanno controindicazioni per la dieta del sovrappeso e contro le malattie del metabolismo.
Sono invece da limitare o eliminare, in base alla sensibilità individuale, nell' intolleranza al lattosio.
Non contengono glutine.
Si prestano alla dieta per vegetariani ma non a quella per vegani.
L'abbondanza di fibre può aumentare la motilità intestinale.
La porzione media di Melanzane alla Pizzaiola è di circa 100-200 g (65-130 kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 67 Kcal
Carboidrati: 5.70 g
Proteine: 3.90 g
Grassi: 3.30 g
- di cui saturi: 1.17g
- di cui monoinsaturi: 1.88g
- di cui polinsaturi: 0.28 g
Colesterolo: 8.50 mg
Fibre: 2.50 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto