Involtini di Bresaola

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Oggi vi darò uno spunto per realizzare una ricettina speciale per una cena estiva, veloce, leggerissima ma saporita allo stesso tempo: gli involtini di bresaola! Solitamente, questi involtini si preparano arrotolando del formaggio spalmabile sulle fettine di bresaola, mentre io vi consiglio una versione più leggera, ipocalorica e salutista!

Preparazione

Per prima cosa, pulire il melone eliminando la scorza dura e massiccia, ed i semi interni. Tagliare la polpa a bastoncini.
Tritare le erbe aromatiche (basilico e prezzemolo) e mischiarle allo yogurt greco, aggiungendo scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e di pepe.
Tritare grossolanamente le noci.
Distribuire una porzione di crema di yogurt greco su una fetta di bresaola, ultimando con granella di noci e con un bastoncino di melone. Arrotolare la bresaola per ottenere un involtino. Rotolare l'involino prima nel sugo di melone, poi nei semi di chia. Ultimare sigillando l'involtino con uno stelo di erba cipollina.

Le alternative ok
Chi non gradisce particolarmente il sapore acidulo dello yogurt greco, può sostituire l'alimento con ricotta o formaggio spalmabile. Le erbe aromatiche possono invece essere sostituite con un trito di rucola.

Ripetere lo stesso procedimento con gli altri involtini.
Servire gli involtini di bresaola su un letto di insalata o di rucola.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Gli Involtini di Bresaola sono un alimento che fa parte degli antipasti.
Apportano una quantità bassa di energia, fornita soprattutto dai lipidi, seguiti dalle proteine e infine dai carboidrati.
Gli acidi grassi sono prevalentemente insaturi, i peptidi ad alto valore biologico e i glucidi semplici.
Il colesterolo è poco presente e le fibre sono abbondanti.
Gli Involtini di Bresaola si prestano alla maggior parte dei regimi alimentari, inclusi quelli per il sovrappeso e le patologie del metabolismo.
Non sono tollerati dalla filosofia vegetariana e vegana.
Si prestano alla dieta del celiaco ma non a quella dell'intollerante al lattosio.
La porzione media è di circa 80-100g (95-120kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 118 Kcal
Carboidrati: 5.00 g
Proteine: 12.20 g
Grassi: 5.60 g
- di cui saturi: 1.72g
- di cui monoinsaturi: 1.43g
- di cui polinsaturi: 2.44 g
Colesterolo: 26.40 mg
Fibre: 1.60 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto