Involtini di Asparagi con Sfoglia e Speck

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.05.2019

INDICE

Aperitivo sfizioso o contorno alternativo? Vorrei proporvi una ricettina ad hoc: dei croccanti involtini di sfoglia farciti con asparagi e speck. Un trionfo di sapore perfetto per gli amanti dei sapori intensi e delle consistenze contrastanti!

Preparazione

Pulire gli asparagi. Lavare gli asparagi in acqua corrente, tagliare gli ultimi 2-3 cm dal fondo, dunque sbucciarli.

Lo sapevi che
La sbucciatura non è necessaria negli asparagi sottili, ma si rivela indispensabile negli asparagi grossi. Per questa ricetta, è possibile utilizzare indifferentemente asparagi bianchi, verdi od entrambi.
Le bucce degli asparagi possono essere recuperate friggendole in olio bollente!

Lessare gli asparagi per 10 minuti, disponendoli orizzontalmente in una casseruola dal bordo basso. In alternativa, cuocere gli asparagi nell'apposita pentola (asparagiera), disponendoli in posizione verticale e lasciando le punte verso l'alto. Si consiglia di mantenere una consistenza abbastanza morbida, evitando tuttavia di stracuocere gli asparagi.
Scolare gli asparagi e lasciarli raffreddare. Salare e pepare a piacere.
Avvolgere gli asparagi nelle fettine di speck, escludendo le punte.
Con una rotellina tagliapasta, ricavare delle strisce di pasta sfoglia ed avvolgere gli asparagi, coprendo completamente lo speck e lasciando le punte al naturale.
Disporre gli involtini di asparagi in una piastra da forno, l'uno accanto all'altro. Pennellare le punte degli asparagi con un cucchiaio di olio e.v.o. ed ultimare con del pane grattugiato.
Infornare a 180°C (statico) e cuocere per circa 20 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare e servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Gli Involtini di Asparagi con Sfoglia e Speck sono alimenti che appartengono al gruppo degli antipasti.
Hanno un apporto calorico medio-elevato, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi sono tendenzialmente monoinsaturi, i peptidi a medio valore biologico e i carboidrati complessi.
Il colesterolo è irrilevante e le fibre abbondanti.
Gli Involtini di Asparagi con Sfoglia e Speck non si prestano alla dieta per il sovrappeso e risultano poco indicati anche in quella per le malattie del metabolismo.
Sono controindicati per l'intolleranza al lattosio e per la celiachia.
Vengono esclusi dalle filosofie vegetariana e vegana.
La porzione media di Involtini di Asparagi con Sfoglia e Speck è di circa 50g (105kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 213 Kcal
Carboidrati: 16.40 g
Proteine: 7.70 g
Grassi: 16.70 g
- di cui saturi: 5.83g
- di cui monoinsaturi: 8.59g
- di cui polinsaturi: 2.26 g
Colesterolo: 17.90 mg
Fibre: 1.60 g

Foto Involtini di Asparagi con Sfoglia e Speck

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto