Insalata Russa Vegan

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Avete già pensato all'aperitivo perfetto da servire durante le feste natalizie? Se sono ancora in tempo, vorrei darvi un suggerimento sfizioso che farà felici tutti: l'insalata russa nella versione vegan! La ricetta originale prevede di insaporire una dadolata di verdure bollite con maionese (la classica salsa a base di uova), mentre noi interpreteremo la ricetta in chiave vegan! Scopriamola insieme!

Carta di Identità della Ricetta

197 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione delle verdure; 10 minuti per la preparazione della maionese; 1 ora di raffreddamento

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette per le Festività / Ricette di Natale / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Insalata Russa Vegan

Preparazione

Sbucciare le patate, lavarle accuratamente e ridurle in piccoli cubetti. Eseguire la medesima operazione anche per le carote.
Versare l'acqua in una casseruola e portare a bollore. Salare leggermente. Cuocere separatamente il mix di verdure: in base alla pezzatura, le carote richiedono 5-7 minuti, le patate 4-5 minuti ed i piselli 7-8 minuti.

Lo sapevi che
Si consiglia di cuocere separatamente le verdure: in questo modo si otterrà una dadolata dai colori vivaci e dai sapori più intensi. Cuocendo le verdure insieme otterremo invece colori spenti e un gusto indefinito.
Attenzione: i tempi di cottura dipendono dalla grandezza dei dadini delle verdure.

Una volta pronte, scolare per bene le verdure e lasciarle raffreddare completamente.
Preparare la maionese vegana. In un beker, riunire il latte di soia, l'olio di semi di mais o di soia, la senape in pasta, il sale, il pepe, la curcuma (per conferire colore) ed un goccio di succo di limone. Immergere il mixer e frullare il tutto fino ad ottenere la consistenza classica della maionese. Chi desidera una salsa più densa può aggiungere ancora qualche cucchiaio di olio di semi. Per ottenere una maionese vegan più delicata e leggera, aggiungere qualche cucchiaio di yogurt di soia al naturale.
Amalgamare la maionese vegana alla dadolata di verdure bollite. Suddividere l'insalata russa in coppette (oppure riunirla in una grande ciotola) e lasciar raffreddare per almeno un'ora prima di servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

L'Insalata Russa Vegan è un alimento che rientra nel gruppo dei condimenti.
Ha un apporto calorico piuttosto elevato, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente semplici, gli acidi grassi di tipo polinsaturo e le proteine a basso valore biologico.
Il colesterolo è assente, mentre le fibre sono abbondanti.
L'Insalata Russa Vegan è un alimento che, per essere contestualizzato nella dieta del soggetto in sovrappeso, richiede una porzionatura inferiore alla norma e l'esclusione dei grassi da condimento.
Non ha controindicazioni di tipo metabolico.
E' innocua in caso di celiachia ed intolleranza al lattosio. Si presta alla dieta latto ovo vegetariana e vegana.
La porzione media di Insalata Russa Vegan (come condimento) è di circa 50-100g (100-200kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 197 Kcal
Carboidrati: 9.30 g
Proteine: 2.70 g
Grassi: 16.80 g
- di cui saturi: 2.67g
- di cui monoinsaturi: 5.28g
- di cui polinsaturi: 8.83 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 2.90 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto