Girelle di Frittata con Zucchine ripiene al Salmone

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Una grandiosa idea per riempire il cestino del pic-nic? Le girelle di frittata sono un'alternativa gustosa e simpatica: si possono preparare per tempo e farcire con tutto quello che ci piace di più. Il risultato non vi deluderà: scoprite come si preparano!

Carta di Identità della Ricetta

97 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 10 minuti di riposo; 25 minuti per la cottura; 2 ore di raffreddamento

Categoria Ricetta: Antipasti / Girelle di Frittata con Zucchine ripiene al Salmone

Preparazione

Lavare le zucchine, spuntarle e ridurle a julienne con la grattugia, manuale o elettrica.
Raccogliere le zucchine in uno scolapasta e aggiungere un cucchiaino di sale fino: lasciar riposare per una decina di minuti per permettere al sale di togliere l'acqua di vegetazione dalle zucchine.
Sciacquare le zucchine per eliminare il sale in eccesso, dunque strizzarle con forza per togliere l'acqua.
Preriscaldare il forno a 180°C (funzione: ventilato).
Raccogliere le zucchine asciutte in una ciotola, aggiungere le uova e amalgamare. Aggiungere il sale, il pepe, un cucchiaio di formaggio grana e la farina bianca.

Lo sapevi che
La farina bianca è un ingrediente molto importante per evitare che la frittata, dopo averla arrotolata, si rompa e formi delle crepe antiestetiche sulla superficie!

Versare la frittata di zucchine nella teglia rettangolare e cuocere subito a 180°C (modalità: ventilato) per circa 20-25 minuti.
Rimuovere la frittata dal forno, sistemarla su un piano e coprirla con un foglio di pellicola trasparente resistente ad alte temperature.
Avvolgere la frittata a partire dal lato lungo, dunque riporla in frigo e lasciar raffreddare.
Una volta fredda, aprire delicatamente il rotolo di frittata e farcire con ricotta fresca, salmone affumicato e rucola. Avvolgere nuovamente per ottenere un grosso rotolo farcito.
Tagliare il rotolone a fettine per ottenere le girelle. Per una presentazione ottimale, servire le girelle su dei bastoncini da finger food.
Conservare le girelle di frittata in frigo per un paio di giorni.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Girelle di Frittata con Zucchine ripiene al Salmone sono alimenti che appartengono al gruppo degli antipasti.
Hanno un contenuto calorico moderato, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dalle proteine e infine dai carboidrati.
Gli acidi grassi sono prevalentemente insaturi (anche se la porzione dei saturi è molto rilevante), i peptidi ad alto valore biologico e i glucidi complessi.
Le fibre sono carenti mentre il colesterolo è molto abbondante.
Contengono sia glutine che lattosio.
Le Girelle di Frittata con Zucchine ripiene al Salmone sono adatte alla maggior parte dei regimi alimentari, eccezion fatta per la dieta contro l'ipercolesterolemia.
La presenza di glutine e lattosio rende questi alimenti inadatti agli schemi alimentari per la celiachia e l'intolleranza allo zucchero del latte.
Non si prestano alla dieta vegetariana e vegana.
La porzione media di Girelle di Frittata con Zucchine ripiene al Salmone è di 100-150 g (circa 95-150 kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 97 Kcal
Carboidrati: 4.80 g
Proteine: 9.60 g
Grassi: 4.50 g
- di cui saturi: 2.17g
- di cui monoinsaturi: 1.78g
- di cui polinsaturi: 0.58 g
Colesterolo: 113.10 mg
Fibre: 0.60 g

Foto Girelle di Frittata con Zucchine ripiene al Salmone

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto