Gamberoni in Padella al Brandy

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Buoni i gamberoni vero? Molti di noi ne vanno pazzi! Ma la domanda che ci poniamo spesso è la seguente: come cucinarli al meglio per esaltarne il sapore? Se credete che la soluzione più veloce per degustarli sia correre al ristorante, posso permettermi di dirvi che vi state sbagliando! Oggi vedremo come preparare in 5 minuti un piatto da Re! Vi suggerisco un classico: i gamberoni in padella sfumati al brandy!

Carta di Identità della Ricetta

135 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 2 persone
Preparazione 10 minuti
Costo medio
Nota 10 minuti per la pulizia; 5 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette proteiche / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Gamberoni in Padella al Brandy

Preparazione

Nota bene
Per preparare questa ricetta suggeriamo di pulire i gamberoni rimuovendo interamente il carapace, le zampe e la testa: in questo modo, gli ospiti potranno degustare i gamberi senza sporcarsi le mani.
Per una presentazione esteticamente migliore, è possibile cuocere i gamberoni con carapace, zampe e testa: in tal caso, si consiglia comunque di rimuovere il filo intestinale (per facilitare quest'operazione, è sufficiente sollevare il filo intestinale con un bastoncino, strappandolo successivamente con le mani).

Sciacquare i gamberi in acqua fredda.
Per togliere interamente il carapace, rimuovere prima la testa, piegandola semplicemente e tirandola fino a staccarla. Togliere poi le zampe afferrandole tra le dita e strappandole. Inserire le dita sotto la corazza e staccarla dalla polpa, avendo cura di non romperla. Per una miglior presentazione, è possibile lasciare un pezzetto di coda attaccato alla polpa.
Per rimuovere il filo intestinale, incidere delicatamente il dorso e, con un bastoncino sollevare il filino nero. Strapparlo delicatamente avendo cura di non romperlo, rimuovendolo prima dalla parte della testa, poi dall'altra estremità.
Scaldare una padella, aggiungere un filo d'olio, dunque unire i gamberoni sgusciati e lasciar dorare entrambi i lati, mantenendo una fiamma sostenuta.
Dopo circa un minuto, sfumare con il brandy e lasciar evaporare per rimuovere l'alcol.
Aggiungere un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone ed una spruzzata del suo succo (facoltativo). Aggiungere un pizzico di peperoncino secco e cuocere per un altro minuto, fino a quando il sugo si restringe: i gamberoni non richiedono tempi lunghi di cottura.
Spegnere il fuoco ed ultimare con prezzemolo tritato fresco.
Servire subito, accompagnando con fettine limone fresco.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Gamberoni in Padella al Brandy sono una pietanza moderatamente calorica, con una prevalenza energetica imputabile alle proteine, seguite dai lipidi e infine dai carboidrati. I peptidi risultano soprattutto ad alto valore biologico, gli acidi grassi sono di tipo insaturo (monoinsaturo) e i carboidrati complessi.
Le fibre sono assenti e il colesterolo pare abbastanza elevato.
I Gamberoni in Padella al Brandy sono un alimento che si presta a molti tipi di regime alimentare, compresa la dieta per il sovrappeso; tuttavia, dovrebbero essere esclusi (o utilizzati in quantità estremamente ridotte) dalla dieta dell'ipercolesterolemico; sono idonei in caso di intolleranza al lattosio e al glutine.
La porzione media corrisponde a circa 150-200g (200-270kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 135 Kcal
Carboidrati: 0.90 g
Proteine: 19.03 g
Grassi: 6.00 g
- di cui saturi: 1.10g
- di cui monoinsaturi: 3.80g
- di cui polinsaturi: 1.10 g
Colesterolo: 144.80 mg
Fibre: 0.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto