Flan di Zucchine

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Che sia servito come antipasto, contorno oppure piatto unico, il flan fa sempre la sua elegante figura in tavola! Per chi ancora non sapesse di che cosa sto parlando, il flan è uno sformato che si prepara generalmente con verdura e formaggi, e si distingue dalle classiche torte salate per la sua consistenza spumosa e delicata, e per la cottura a bagnomaria in forno. Oggi vi propongo una versione leggera e molto semplice del flan di zucchine.

Carta di Identità della Ricetta

106 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 30 minuti per la preparazione; 30 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Flan di Zucchine

Ingredienti

Ingredienti per 4 flan:

400 g di zucchine
20 g di pane grattugiato o di farina bianca di tipo 00 (per la teglia)
10 g di burro (per la teglia)
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 grattugiata di noce moscata
q.b. di pepe
q.b. di sale
100 g di ricotta fresca
20 g di Formaggio grana grattugiato
120 g (2 medie) di uova

Per la crema al formaggio

q.b. di pepe
q.b. di sale
50 g di Formaggio grana grattugiato
20 g di maizena
250 ml di latte
q.b. di noce moscata

Preparazione

Lavare le zucchine ed asciugarle delicatamente. Rimuovere le estremità e tagliare le zucchine a dadini.
Versare un goccio d'olio in una padella capiente. Quando l'olio è caldo, unire i dadini di zucchine, salare e pepare a piacere. Cuocere le zucchine a fiamma bassa per 15 minuti.
Lasciar intiepidire le zucchine.
In un becker, riunire le zucchine, la ricotta, le uova, il formaggio grana ed aromatizzare con un po' di noce moscata.
Frullare il tutto con il mixer ad immersione: si dovrà ottenere una crema densa.

Lo sapevi che
Per ottenere una consistenza ancor più soffice e spumosa, si consiglia di separare i tuorli dagli albumi e di frullare le zucchine utilizzandolo solamente i tuorli. Gli albumi andranno poi montati a neve ben ferma con l'aiuto delle fruste elettriche ed unite delicatamente al composto poco prima di infornare.

Preriscaldare il forno a 180°C.
Pennellare i pirottini in alluminio con burro fuso e cospargere con poco pane grattugiato.
Distribuire la crema di zucchine nei pirottini, fino al raggiungimento del bordo.
Preparare il contenitore per il bagnomaria. Versare un bicchiere o due d'acqua in una teglia da forno dal diametro di 24 cm e collocarvi i contenitori con la pastella: l'acqua dovrà raggiungere almeno la metà dell'altezza dei contenitori.
Collocare la teglia in forno caldo e cuocere a bagnomaria per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparare la salsa di accompagnamento. In un pentolino, sciogliere la maizena nel latte, aggiustare di sale e pepe ed aromatizzare con noce moscata. Portare ad ebollizione, continuando a mescolare. Una volta addensata, insaporire la salsa con del formaggio grana grattugiato.
Rimuovere la teglia dal forno ed i pirottini dal bagnomaria.
Rovesciare i flan su un piatto e servire immediatamente con la crema al formaggio.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Flan di Zucchine è un alimento di tipo vegetariano (NON vegano!) dall'apporto energetico molto contenuto. Le calorie provengono soprattutto dai lipidi, seguiti dalle proteine e infine dai carboidrati. Il colesterolo è ben presente, mentre le fibre non sono eccessive.
Il Flan di Zucchine si presta a qualunque regime alimentare ma è consigliabile evitare il consumo di porzioni illimitate; infatti, già con una quantità idonea a soddisfare la richiesta di un piatto unico si introdurrebbe oltre il 50% del colesterolo giornaliero. La ricetta contiene sia glutine, sia lattosio, ragion per cui è inadatta alla dieta contro le rispettive intolleranze alimentari.
La porzione media di Flan di Zucchine (da considerare come pietanza e contorno) è di circa 300g (315kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 106 Kcal
Carboidrati: 6.60 g
Proteine: 6.90 g
Grassi: 5.90 g
- di cui saturi: 3.00g
- di cui monoinsaturi: 2.70g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 63.80 mg
Fibre: 0.60 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto