Fagottini di Pane Carasau con Spinaci e Uova Sode

Video della Ricetta

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Ingredienti

Per 5 fagottini

• 150 g di pane carasau
• 500 g di spinaci
• 200 g di ricotta fresca
• 30 g di Formaggio grana grattugiato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 1 pizzico di noce moscata
• 300 g (5 medie) di uova
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Materiale Occorrente

• Teglia da forno
• Ciotole
• Pentola a vapore o padella
• Pentolino
• Tagliere
• Coltello

Preparazione

• Per prima cosa, cuocere gli spinaci a vapore oppure farli appassire in padella con un goccio d'acqua. Una volta cotti, strizzare gli spinaci e tritarli con il coltello.
• Lessare le uova: riempire una casseruola piccola con abbondante acqua fredda, inserire le uova fresche e portare a bollore: calcolare 8 minuti dal momento della ripresa del bollore.
• Nel frattempo, preparare la farcitura. Mischiare il trito di spinaci con la ricotta e aromatizzare con sale, pepe, noce moscata e formaggio grana grattugiato.
• Scolare le uova sode dall'acqua bollente e immergerle in una soluzione di acqua e ghiaccio.

• Sgusciare le uova delicatamente per evitare di romperle.
• Formare il fagottino. Sistemare i fogli di pane carasau in un vassoio e irrorarli con un mestolino di acqua calda: scolarli rapidamente e attendere qualche minuto, fino a quando assumono una consistenza morbida e modellabile. Si raccomanda di non lasciare troppo a lungo il pane carasau nell'acqua per evitare che assorba troppa acqua.

• Preparare i fagottini. Disporre al centro di ogni foglio di pane carasau ammorbidito una cucchiaiata di impasto di spinaci. Al centro, inserire l'uovo sodo sgusciato e impachettare come fosse un fagottino. Ripetere quest'operazione anche con gli altri fogli di pane carasau.
• Disporre i fagottini in una teglia foderata con la carta da forno, irrorare con un filo di olio e cuocere a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
• I fagottini di pane carasau sono pronti da servire come antipasto o come contorno alternativo.
• Per apprezzare al meglio la consistenza, consigliamo di servirli subito, caldissimi. A piacere, accompagnare i fagottini con una fonduta al formaggio.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Questi fagottini speciali sono una rivisitazione  molto audace della torta Pasqualina. Per una versione alternativa, potete servirli con una salsa di pomodoro e basilico: il contrasto sarà speciale!