(Finte) Crocchette di pesce Vegane

Alice Mazzo

Ultima modifica 25.11.2019

INDICE

Oggi porteremo il mare nel piatto con una ricetta incredibile e (udite udite) vegana! Ebbene sì: la mia idea è quella di realizzare delle crocchette al profumo di mare, senza utilizzare il pesce! Nel mare mica c'è solo il pesce! Possiamo creare lo stesso effetto e lo stesso profumo con le alghe, alimenti peraltro ricchissimi di proteine, aminoacidi essenziali, minerali, vitamine e fibre. Vediamo dunque cosa ci serve per realizzare le crocchette al profumo di mare.

Carta di Identità della Ricetta

97 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 3 persone
Preparazione 20 minuti
Costo medio
Nota 20 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Antipasti / Ricette per Diabetici / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / (Finte) Crocchette di pesce Vegane

Ingredienti

Per 10-12 polpette

10 g di pane grattugiato
8 g di lievito di birra in scaglie
Alimento disidratato: 20 g di daikon
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Q.b. di pepe
Q.b. di sale
Alimento pronto, bollito: 140 g di ceci
10 g di alga Wakame
100 g di tofu

Per ricoprire

Preparazione

Riunire l'alga wakame in una ciotola e coprire con acqua fredda per farla reidratare: 5 minuti sono sufficienti.
Nel frattempo, ammollare anche il daikon secco in acqua fredda per 5 minuti.
Strizzare le alghe ed il daikon dall'acqua di ammollo e riunire gli ingredienti nel bicchiere del frullatore.
Aggiungere il tofu di semi di canapa, i ceci bolliti, il lievito di birra in scaglie, un cucchiaio di olio ed aggiustare di sale e pepe.

Lo sapevi che
In questa ricetta abbiamo utilizzato il tofu di canapa fatto in casa: per la ricetta, clicca su QUESTO VIDEO. È comunque possibile sostituirlo con il tofu di soia oppure con ricotta vegetale.
Anche i ceci possono essere sostituiti con altri legumi cotti, come ad esempio soia, fagioli, fave o piselli.

Verificare la consistenza del composto: se risulta troppo molle, aggiungere tanto pane grattugiato quanto basta, fino al raggiungimento della cremosità desiderata.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Prelevare una cucchiaiata di composto e rotolarlo nei semi di sesamo. Schiacciare l'impasto tra le mani per formare delle crocchette: si otterranno 10-12 crocchette.
Sistemare man mano le crocchette su una piastra da forno, ultimare con un paio di cucchiai di olio e cuocere a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.
Servire le crocchette ancora caldissime, con salsa senape oppure con maionese vegan.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Crocchette di Pesce Vegane sono una pietanza poco energetica, con una prevalenza calorica imputabile ai lipidi, seguiti dalle proteine (a medio valore biologico) e dai carboidrati. Il colesterolo pare assente, le fibre risultano abbondanti e gli acidi grassi sono tendenzialmente insaturi.
Le Crocchette di Pesce Vegane sono idonee all'alimentazione del soggetto in sovrappeso, di quello affetto da malattie del metabolismo e dei soggetti vegani o vegetariani; mentre si prestano alla nutrizione dell'intollerante al lattosio, devono essere evitate dai celiaci. La porzione media è di circa 300g (290kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 97 Kcal
Carboidrati: 6.50 g
Proteine: 6.00 g
Grassi: 5.40 g
- di cui saturi: 0.70g
- di cui monoinsaturi: 3.00g
- di cui polinsaturi: 1.70 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 6.20 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto