Cheesecake salata natalizia

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.11.2021

INDICE

Le cheesecake, dolci o salate, sono il "jolly" dei pranzi: si preparano per tempo e piacciono sempre a tutti.

Visto che le Feste si avvicinano, vi propongo la ricetta di una cheesecake salata natalizia davvero molto, molto bella, ma gustosa e semplice da realizzare.

Ingredienti

Per la base

150 g di Cracker
70 ml di latte
20 g di semi di sesamo

Per la farcitura

250 g di ricotta fresca
250 g di formaggio spalmabile
50 g di Formaggio grana grattugiato
50 g di tonno al naturale
50 g di olive verdi
qualche foglia di basilico
4 g di colla di pesce
2 cucchiai di latte

Per la decorazione

100 g di cavolo romanesco
un cucchiaio di anice
un cucchiaino di pepe rosa
10 g di Formaggio grana grattugiato

Preparazione

1. Per prima cosa, dedicarsi alla pulizia del cavolo romanesco. Con un coltellino, staccare le cimette e cuocerle a vapore per 10-15 minuti.

2. Nel frattempo, dedicarsi alla realizzazione della base. Frullare o schiacciare i crackers fino a ottenere una polvere, dunque unire i semi di sesamo e il latte, un po' per volta, fino ad ottenere un composto di briciole umide.

3. Ricavare un disco di carta forno, dunque foderare una teglia a cerniera. Disporre la base di crackers nella teglia e livellare la superficie, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio, avendo cura di realizzare un piccolo bordo.

4. Preparare la crema al formaggio: in una ciotola, mischiare la ricotta con il formaggio spalmabile, unire il tonno (meglio se al naturale), le olive tritate, il grana grattugiato e il basilico fresco. Se volete renderla ancora più gustosa, arricchite la crema con funghi, dadini di prosciutto o un altro ingrediente a vostro piacere!

5. Sciogliere la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda per 5 minuti, in due cucchiai di latte caldo. Versare la soluzione nella crema e amalgamare molto bene per distribuire la gelatina in maniera uniforme.

6. Versare l'impasto sulla base di crackers e livellare.

7. Lasciare la cheesecake in frigo per almeno un'ora.

8. Decorare la superficie della cheesecake con gli "alberelli" di cavolo romanesco: abbellire con formaggio grana grattugiato (per mimare la neve), bacche di pepe rosa (per mimare le palline di Natale) e qualche anice stellato.

9. Rimuovere la cheesecake dalla teglia e servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La ricotta è un latticino nobile, poco calorico e molto nutriente: la qualità proteica è superiore rispetto a quella dei formaggi, mentre il contenuto lipidico è notevolmente inferiore. Inoltre è considerata tra i più adatti nella terapia nutrizionale per l'ipercolesterolemia.

Rappresenta poi una fonte eccellente di calcio e fosforo, due macronutrienti fondamentali per la costruzione e il mantenimento dello scheletro.

A livello di vitamine, la ricotta fornisce ottime quantità di riboflavina e retinolo, dal potere antiossidante.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 231,8 Kcal
Carboidrati: 15,5 g
Proteine: 9,9 g
Grassi: 15,3 g
- di cui saturi: 7,57g
- di cui monoinsaturi: 5,53g
- di cui polinsaturi: 1,4 g
Colesterolo: 34,6 mg
Fibre: 1 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto