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Oggi prepareremo il Baba ganush! Non sapete di che si tratta? Forse, se vi parlo di caviale di melanzane, la ricetta è più facile da intuire! Non ancora? Si tratta di una salsa tipica del Medioriente (ma apprezzatissima anche in Africa) a base di melanzane, tahina e spezie. Scoprite i dettagli: seguite la ricetta.
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Melanzane alla Pizzaiola
Ha un apporto energetico moderato, fornito soprattutto dai lipidi, seguiti dai glucidi e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi sono prevalentemente monoinsaturi, i carboidrati complessi e i peptidi a medio valore biologico.
Il contenuto in fibre è molto elevato e quello di colesterolo assente.
Non sono presenti lattosio e glutine.
Il Baba Ganush o Caviale di Melanzane è un alimento che si presta alla maggior parte degli schemi nutrizionali. Pur non avendo controindicazioni per l'obesità e le patologie del metabolismo, in questi ambiti sarebbe consigliabile ridurne la porzione media e la frequenza di consumo (privilegiando una dieta a minor contenuto lipidico - calorico).
L'assenza di glutine e lattosio lo rendono pertinente alla dieta per queste intolleranze alimentari.
E' anche pertinente alle filosofie vegetariana e vegana, oltre che all'alimentazione musulmana, ebraica e induista.
L'abbondanza di fibre potrebbe incrementare la motilità intestinale.
La porzione media di Baba Ganush o Caviale di Melanzane è di 100-200 g (circa 85-170 kcal).